注胶虾，你还敢吃吗？

传说中的注胶虾，是不法商贩人为地将明胶注射进虾体内。这不仅能增加虾的重量，而且还可以避免冰鲜后的虾头出现凹陷、塌瘪等现象，使虾显得更饱满、新鲜。一只虾经过注射处理后，重量可增加 20% 到 30%。

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以下是注胶虾制作过程：

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注胶虾的辨别方法：

1.可以看虾头跟虾身，特别鼓的尽量不要买，因为虾头被注胶后肯定要胀起来。

2.如果虾头一掀就掉，头部冻成一个团，不是常见的虾脑样子，很有可能就是注胶虾。

3.可撬开虾的硬壳看里面是否有胶状物。

4.煮后浮起白色块状物。不过，最根本的办法还是买活虾。

从视频中可以清晰地看到，这名女士在剥虾的时候，发现每个虾头和虾的腹部，竟然都藏着一团团的胶状物质，用手指轻轻一挤就滑出来了，这位女士一边剥虾，一边把这些胶状物贴在手背上，才剥了一盘虾的工夫，整个手背就全贴满了这些不明来历的胶状物，简直是触目惊心！

无独有偶，另一名潮汕网友也传了一段类似的视频。视频中，这名男子从虾头中剥出了一颗水滴状的半透明胶状物，看起来很像小果冻，但它却富有弹性，用手还很难捏破。

究竟虾壳里藏的这些胶状物，是什么东西呢？是虾体内的天然产物还是人为添加物呢？ 

不法商贩注胶可增重 20% 到 30%

记者来到了其中一名网民卖虾的地方，广东普宁占陇市场。有水产档主看过视频后告诉记者，这些就是传说中的注胶虾，是不法商贩人为地将明胶注射进虾体内。这不仅能增加虾的重量，而且还可以避免冰鲜后的虾头出现凹陷、塌瘪等现象，使虾显得更饱满、新鲜。

从事水产生意近 20 年的苏老板告诉记者，据他了解，在占陇市场内，的确有个别摊档在公然出售注胶虾，一只虾经过注射处理后，重量可增加 20% 到 30%。但这种注胶行为，也并非全都是摊档档主所为。据苏老板所说，档主去拿货的时候就已经注胶了。

食用注胶虾对人体是否有害？

专家介绍，注胶虾的颜色看起来会显得过于新鲜，肉感也比较瓷实，虾体膨胀且容易剥离。

如果摊贩使用的是食用明胶，一般不会对顾客的健康造成伤害，若是添加了工业用胶，就可能含有重金属和致癌物。

如何选购活虾或冰鲜虾？

平日爱虾的吃货们在买虾时也要擦亮眼睛，可以按一看、二察、三观、四闻的方法选购活虾或冰鲜虾。

一看即看外形

新鲜的虾往往头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度；

二察为察色泽

新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾），而不新鲜的虾，通常皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色；

三观指的是观肉质

新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性；

四闻为闻气味

新鲜虾气味正常，无异味。此外，如购买冻虾仁，最好挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的，切勿以大论好。

来源：智慧人生

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