【悟石说酒】低度酒真相——一个忽悠了中国人几十年的骗局
那些忽悠了我们多年的低度酒真相
你还在惊叹电视里古人豪饮的姿态吗？你以为“加浆”是个多么高大上的东西？低度酒真的对健康有益吗？如果你还是这样以为，那你就out啦！今天小编带你开撕低度酒，让你了解那些忽悠了我们几十年的低度酒真相。
一
发酵酒的历史渊源
1253年前，有一位叫李白的“公知”，那么，从这位大咖的朋友圈看，他每天应该都是醉生梦死滴：
“穷愁千万端，美酒三百杯”；
“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯” ；
“百年三万六千日，一日须倾三百杯”
像李白这样炫酒量“三百杯”的，全国也找不出第二个啊，就连诗圣杜甫也甘拜下风忍不住点评：“李白斗酒诗百篇”
那么问题来了，李白真能喝这么多吗？
据《汉书》记载，当时的人“能饮酒一石”，按照现在的计量方法，是40斤。这太惊悚！因此，有学者推测，汉代的酒度应该在6度。
到了唐代，饮酒以“斗”计算，此时的酒度数仍然是6度左右。
宋朝人喝酒以“升”计算，这时酒的度数有了提高，大约十度。
想想，6度的酒，一整天喝上个3、40瓶，也不是不可能的。不过，这种酒通常是将粮食发酵后过滤过滤（其实就是米酒），度数自然不会高，所以古代人大口大碗喝酒也就不足为奇了。
二
划时代的蒸馏白酒——高度酒诞生了！
元代时期，我们终于有了高度白酒。李时珍在《本草纲目》中这样写道：“烧酒非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧”。
可别小看了这句话，它直接为我们如今的蒸馏酒找到了鼻祖！以前发酵的酒度数通常都在10度以下，经过这么一蒸馏，酒度直线上升，最高可达到四十多度！
从元代起，中国酒的度数一路飙升，一发不可收拾。
三
民国到建国初期——高度、高度还是高度
小编曾在馆藏1951年6月王文广撰写的《专卖事业教材上》看到这样一句话：“专卖机构批发酒度为62度，零销酒商售酒规定为六十度，不得减低度数，违者与私酒论。”
这本书的规定沿用的是民国时候的规矩，可见中国老传统皆认为高度的酒才是好酒，降低度数那可是犯法的行为！”
低度酒来了——揭秘迷惑我们多年的“加浆”真相
七十年代中期，国家提出发展低度白酒。据“有关部门”说，发展低度白酒，可以提高企业的经济效应、节约酿酒用粮、有利于身体健康、促进白酒行业科技进步。
那么问题来了，低度白酒怎么生产？传统白酒蒸馏出来的酒大都在60度左右（最高的度数可以达到70多度）。这要把酒变成30度、40度可怎么整？
专家们发挥奇思妙想，终于想到奇招：加浆。
什么是加浆呢？
说白了，其实就是往白酒里加水。为了听起来专业一点、高格调一些，所以改叫“加浆”，这种在民国时期被认为是犯罪的行为，却成为了八十年代的主流。
所以，低度白酒无论怎么生产，加水是必然的环节。
不过，如果我们直接往原酒中慢慢加水，我们会发现，酒会变得很浑浊，有些加过水的酒甚至像饺子汤一样浑浊，不过这些问题难不倒我们的“砖家”,酒的浑浊问题很快通过一些技术手段得到解决。
可是问题又来了——酒加过水后，又通过各种吸附剂、通过冷冻法、活性炭吸附法或者树脂吸附法来净化它，那么酒的味道也变淡了啊！肿么办？
很简单，为了让低度酒不失高度酒的风味，有良心的酒厂，会往酒中添加高级调味酒（宝贝级别，很贵的哦）；没有良心的酒厂，那就是直接添加香精香料。
好吧，一斤酒终于变成了两斤酒、三斤酒
最后知道真相的我，眼泪掉下来。
五
还有多少我们不知道的低度酒假象？
NO.1 那些38.8度、41.2度的迷人小数点;
小编很负责任地告诉各位，那些小数点后面的数字，都是骗人的。
NO.2 低度酒是纯粮造;
亲，食用酒精也是粮食制成的，所以，下次千万不要相信“纯粮”两个字了。真正的好酒，是传统工艺、纯粮原料酿制的，也就是经过粮食蒸煮、糊化、摊晾、加曲、入窖发酵、出窖蒸酒才辛苦得来的。否则一瓶好酒，动辄成百上千的价格是怎么来的？那都是每个地方特有的温度、湿度、环境、粮食、微生物以及时间的沉淀。这也是老酒为什么昂贵的根本原因——时间无价。
NO.3 喝低度酒有益健康;
小编想问各位酒粉一个问题：喝一斤含有香精香料的低度酒和喝半斤传统工艺的高度白酒，哪一个对身体有益？
答案不用我说了。那些说喝低度酒有利于身体健康的，小编想悄悄对你说：“如果想要有利于健康，建议大家不要喝酒，宴请的时候都改喝营养液吧”！！！
今天低度酒的分享，是否也颠覆了您对低度酒的惯有想法呢？最后，小编来为大家普及一个低度酒的常识。
俗话说酒是陈的香，但是对于低度白酒来说，存放时间过长反而不是很好。一
些香精香料勾兑而成的低度白酒在存放一段时间后更会水解而口味变淡无味。
所以，如果您要存酒以备日后饮用的话，建议您不要购买低度白酒哦！
说秋天一定要喝点酒，是有原因的。
不像在夏天，贪凉猛喝几口冰酒；
不像在冬天，聚会应酬喝个不停。
在高阔气爽的秋天，我们能够慢下来，
悠然自得，将每一口酒细细品味。
秋天喝点白酒，对养生也是大有好处。
1、增强人体防御功能
白酒生物活性成分近1500种，是世界酒类之最。白酒中有吡嗪类，萜烯类，内酯类，呋喃类和有机酸类五大类200余种有益于人体健康的功能性成分。
这些白酒生物活性成分能够增强人体防御功能、调节生理节奏，从而起到一定的预防疾病和促进康复的作用。
2、调节和滋补身体
正如老话说得好：“酒是粮食精”。用粮食酿造的白酒，正是从五谷杂粮中提取出来的精华。
白酒在自然的发酵过程中，吸天地之灵气，与自然之气融为一体。秋补冬藏，这个季节正是人们滋补调养身体的佳时节。
因此，在秋季适量地饮用白酒，吸取来自大自然的酿造精华，对人身体的调节和滋补非常有利。
以上两大好处，仅限于“适量”饮酒哦，要记住“酒大伤身”。
无论哪一种酒，适度饮酒量都是以酒精摄入量为准。
世界卫生组织研究指出，正常情况下，男性每日摄入的纯酒精量应不超过25克，而中国现行的安全饮用标准是日酒精摄入量不超过15克，女性摄入量应该更少一些。
以男性来举例，25克酒精是多少白酒呢？
计算公式：25÷白酒度数%÷0.8，假设白酒度数为50°，即50%，那么25克酒精相当于这种酒25÷50%÷0.8＝62.5毫升，差不多就是一小杯。
秋季健康饮白酒，需做到这三点：
第一点：时间的选择
中午以前不宜饮酒，空腹、睡前、感冒或情绪激动时也不宜饮酒。以免心血管受害。每天下午两点以后饮酒是更为健康的做法。
第二点：饮酒的搭配
在饮酒之前要及时进食一些主食，如米饭、馒头、面条等，避免空腹饮酒。
喝酒时应多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可防止酒精对肝脏的损害。还可吃点豆制品，其中的卵磷脂能保护肝脏。
第三点：饮用方式
饮酒的时候，牢记慢、少、多的原则。
指的是每次喝的分量小，慢慢下肚，多吃食物。
经常喝酒的人都知道白酒瓶身上写着各种香型，也有人会选择自己喜欢喝的，比如清淡一点的，或者是浓烈一点的如酱香型白酒，小编为大家总结了白酒的7种香型及其特点，大家应当选择自己喜欢的口味来喝。
7种香型，你最喜欢喝哪个？
白酒分类1：酱香型
又称茅香型，以贵州省仁怀市的茅台酒、望驿台、郎酒、怀庄酒、扬帆茅酱、泥土埋藏酒为典型代表。这种香型的白酒，以高梁为原料。
酒质特点为无色或者微黄色，透明晶亮，酱香突出，优雅细腻，空杯留香，经久不散，幽雅持久，口味醇厚、丰满，回味悠长。
高度酒分为43度和53度二种。
白酒分类2：清香型
又称汾香型，以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表。这种香型的白酒以高梁等谷物为原料。
酒质特点无色、清亮透明，清香纯汇．醇厚柔和。甘润绵软、自然协调、余味爽净．后味较长：不应有浓乔或酱香技其它导香和邪杂气味。
高度酒分为40度至54度、55度至65度两种。
白酒分类3：浓香型
又称泸香型、窖香型。以四川泸州老窖特曲酒泸州老窖拇指酒及安徽沙河特曲为典型代表。这种香型的白酒是以高梁、大米等谷物为原料。
酒质的特点为无色或微黄色，清亮透明．窖乔浓郁．甜绵爽净，纯正协调，余味悠长。
高度酒为40至60度。
白酒分类4：米香型
以桂林三花酒为典型代表。这种香型的白酒以大米为主要原料。
酒质特点琥珀色，蜜香清雅，入口绵甜，落口爽净，回味怡畅，具有令人愉快的药香。
高度酒为38至52度。
白酒分类5：凤香型
以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表。这种香型的白酒，以高粱为原料。
酒质特点为无色，清澈透明，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调。尾净悠长。即清而不淡，浓而不酽．融清香、浓香优点于—体。
白酒分类6：兼香型
兼香型白酒又称复香型、混合型，是指具有两种以上主体香的白酒，具有一酒多香的风格，一般均有自己独特的生产工艺。好喝不上头，属于清淡型酒类。
以安徽淮北市的口子窖为典型代表。另外，兼香型的白酒代表还有四川泸州的郎酒，湖北松滋的白云边，湖南湘西的湘泉湘酒等。
白酒分类7：其他香型
这种香型的酒品繁多，没有特定要求，只规定有共性要求．如酒质要无色，或微黄、透明，有舒适的独特香气，香味协调，醇和味长等。
董香型
又称药香型，以贵州遵义的董酒为典型代表。这种香型的白酒以高梁、稻谷为原料。
酒质特点为无色、透明、既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜的特点，有愉快的药香，诸味协调，回味悠长。
豉香型
以广东佛山的豉味玉冰烧为典型代表。这种香型的白酒以大米为原料。
酒质玉洁冰清，晶莹悦人，豉香纯正，诸味协调，入口醇和，余味甘爽，酒度30度，低而不淡。
芝麻香型
以山东省安丘市景芝镇的一品景芝为典型代表。这种香型的白酒以高粱为原料。
酒质特点为无色透明，香气袭人，芝麻香味突出，清冽可口，酒味醇和，余香悠长。
四特香型
又叫做特香型，以江西省樟树镇的四特酒为典型代表。这种香型的白酒以大米、高粱为原料。
酒质特点为无色透明，闻香清雅，饮后浓郁，醇甜绵软，酒体协调，恰到好处。
老白干型
以中国北方一般白酒而言。这种香型的白酒以高梁为原料。
酒质特点为无色澈明，芳香纯正，甘洌醇厚，后劲悠长。
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