我在澳洲烘咖啡豆，咖啡不苦我很苦

当你在国内喝着澳洲咖啡品尝阳光时，我在澳洲与咖啡豆为伴。24小时沉浸在咖啡香中听起来是不错的体验，但现实并没有想象中那么美好。一天下来，根根发丝都散发着咖啡味，以致于脱离了工作后总需要用香水来掩盖，咖啡味的香薰蜡烛等一系列调香制品也成功登上了我的购买黑名单。

与咖啡冲调技法高超的咖啡师不同，我的工作主要是跟咖啡豆打交道：挑选好每一批豆子再烘出独特魅力，帮助咖啡师恰好地抓住风味和味道，提升咖啡品位的稳定性。

Key Words

0 0

1

忙

咖啡烘焙师不仅没有冲调师看上去那么光鲜亮丽，工作也很繁重，光是扛豆子就已经需要一身腱子肉了。我每天要烘的豆子从几百公斤到上吨，大多都需要自己投豆，烘焙过后的拼配和分装工作也是巨大的工作量。在我的工作字典里出现最多的关键词便是忙，虽然不用按时打卡但几乎每日在线。个别小店还会因为放假或者节假日忘记或者错估咖啡豆用量，导致我经常加班。

最崩溃的一次便是休息日突然被cue去烘豆。

Key Words

0 0

2

酸

一批豆子来了，会进行3次不同程度的烘焙（浅度，中度，深度），“搬豆”和“挑豆”是我每天都在重复的工作。称装生豆，分装熟豆，我每日要在烘焙前手挑2次生豆，烘焙后还需要再挑一次，一天下来最酸的便是眼睛，其次就是腰背。时不时我就会起身活动筋骨，走出烘焙间看看远方，感受绿意，缓解疲劳，有时都会觉得已经提前迈入老年生活。

Key Words

0 0

3

湿

有无空调并不会带来什么本质上的改变，烘焙出炉时的巨大热量有时甚至能让人晕厥，因此衣服也是湿了一件又一件，唯一能解热的办法真的就是大家最不爱听的那句“多喝水”了~

Key Words

0 0

4

难

咖啡并不苦，真正苦的是整个烘豆过程。烘豆的过程特别繁琐，需要不断测试，烘焙，杯测，再调整，烘焙过程中一度的温度都有着天壤之别，生豆在不断流失水分，每一次调整都是微调，烘出满意的咖啡豆需要大量经验的累积才可以做到。特别在烘焙进入中段时，投豆入豆看曲线，是我一天打哈欠最多的时候，因为真的有点枯燥无聊。

但其实每天能接触到很多新的豆子或者不同处理法的豆子，以及之前难于理解的新奇味道，这些都可以说是工作中的小确幸，它们会让我回想起第一天来时，跟着老师认识生豆，看到日晒、水洗、蜜处理、等级和数目等一系列新名词时的那股紧张新鲜感。

Key Words

0 0

5

敏

烘焙师的嗅觉触觉比一般人敏锐不少，为了维持好这种敏锐度，也会需要我放弃不少东西，比如抽烟和喝酒，就连辛辣食物我也尽量少碰，佛系烘豆说的可能就是我了。

Key Words

0 0

6

运

有次不小心将两袋不同的样品豆混在一起，没想到却烘出了意想不到的效果，比它们单一的效果要好很多。这次妙手偶得的一次拼配，便是作为咖啡豆烘焙师最大的乐趣。需要经验，也需要运气，两者缺一都不可。

第三波精品咖啡让我们看到了不一样的咖啡，花香和酸度的咖啡品种也让咖啡变得更多元化和有趣。作为咖啡豆烘焙师，我虽身处幕后，但同样需要多与客户沟通，了解大家所需，而不是一味把自己认为好的强加于别人身上。就个人而言我特别偏爱有花香水果调性的豆子，但咖啡在于分享，大家都有各自喜欢的味道，没有对错。

人间实习生

我们已经做过18期人间实习生

上过天下过海

与模特明星打过交道也与时装造型师有过密切合作

去过google也深入过战场

未来，Vogue Me将继续带你实习人生

任何你觉得好奇的社会身份

都可以在下方留言

我们帮你体验

编辑  Mago Tang

新版置顶方法

更多文章