五彩甜菜根色拉
既然是甜菜根姑娘我的第一份食谱，那就以甜菜根色拉开始吧！都说丰富的一餐经常有着丰富的色彩，这道色拉至少包含了五六种颜色，养眼美味又营养。考虑到各位厨艺水平和口味的不同，菜谱中我包括了许多选择，希望大家都可以尝试一下制作这份色拉！
*强烈建议想要经常制作西餐的各位购买一套量杯量勺：
1）一颗中等偏大的甜菜根
2）1/2 杯 (约为85g）生藜麦 （如果没有藜麦，可改为一杯毛豆）
3）半只甜橙或葡萄柚
4）一根小胡萝卜
5）一只牛油果
6）一大把羽衣甘蓝或芝麻菜（如果没有，可用喜欢的色拉叶，但生菜的营养价值和口味远低于深色绿叶菜）
1）1大勺（15ml）雪莉酒醋（可用红酒醋，苹果醋或中式米醋代替）
2）1大勺龙舌兰糖浆（或蜂蜜、枫糖浆）
3）1/4杯松子 （如果用的是生的，用平底锅烘一下至金棕色；也可用切碎的烤杏仁、烤核桃代替）
4）1/4杯（50ml）橄榄油 + 一小勺（10ml）核桃油（可省略）
5）盐和胡椒，用量根据各自口味
6）一大勺切碎的香草（推荐薄荷，欧芹，或葱）
1）省略藜麦的部分，将毛豆煮熟后备用。
2）将甜菜根和胡萝卜去皮，切成细丝；将牛油果切成小块如下图
3）将橙子去皮，内层白膜也应去除，加入准备好的其他食材。
4）把色拉叶随意切碎，放于所有食材之上。
5）将所有色拉酱调料在一只可密封的容器中混合，用力摇晃直至混合到油水分离状态消失。按自己的口味调节各材料的用量哦。
6）将色拉酱浇上准备好的色拉中，加入藜麦，用大勺（或是手，其实手真的好用）轻轻将色拉搅拌均匀即可享用啦！
1）将藜麦冲洗两次后，加2倍水放入小锅中煮开；之后小火焖15分钟左右，定时搅拌，想要顺滑口感的可以加入一点橄榄油；直到藜麦吸收所有水分后，盛出备用。注意藜麦不应该像粥一样稀哦，应该有粘稠米饭的感觉。
2）烤箱预热至190°C，准备一张大锡纸，将边缘翻起，做成一个小盒子、小包裹的样子准备将甜菜根放入。
3）将甜菜根的叶子去除后用水冲洗干净后擦干。放入锡纸包中，淋上橄榄油、盐、胡椒、和你喜欢的香料（推荐放迷迭香或百里香）。放调料香料不要手软哦。
4）将锡纸封口，完全裹住甜菜根后入烤箱烤40分钟。
5）确定甜菜根已变软之后出烤箱，在冷水下冲洗并去皮。去皮后切成小块放一边备用。
6）将剩余材料按照“简单版”准备，淋上色拉酱，就可享用啦！
过敏原：这道色拉除了含有坚果（松子）之外，无常见过敏原。坚果过敏者可以省去色拉酱中的坚果。
不喜欢甜菜根味道的朋友们可以选择煮甜菜根或用更多的香料来去味。
剩余的色拉酱可以在密封容器中冷藏2周。
如果你有任何制作这道色拉的问题，欢迎留言！Bon Appétit！
*菜谱灵感来源：The Food Lab by J.Kenji Lopez-Alt; CookieandKate.com
*部分图片来自CookieandKate.com 以及Google.com