BBC：全球最健康饮食中国只排18，第一名竟是…
谷 君 说
在上一期中，我们为大家介绍了世界范围内饮食结构对人体危害较大的国家——《BBC：一个国家的饮食健康可以差到什么程度？！》，本期将为大家值得我们学习的国家的饮食模式。
全球最佳饮食Ⅱ
文/dingka
这个位于非洲东北部的国家拥有十分悠久的历史以及丰富的饮食文化。
就目前来看，国内大部分地区还没有受到西方食物的影响，仍旧保留着传统的饮食习惯。
上图中介绍的是一种叫做“苔敷”（也叫埃塞俄比亚画眉草）的作物。
这种作物常被用于制作一种叫做英吉拉的薄饼。做好的薄饼可以裹着蔬菜或豆子食用，不仅味道棒，而且营养高。
不出意外，主持人向我们展示了当地一家人在一周的干粮储备。从下图可以看出：里面有很多的蔬菜、水果。
富含多种纤维成分，而且完全没有肉类。根据主人的介绍，这是由于他们平时吃不起肉类食物。
根据专家们的论断，这种高纤维、低热量的食物导致非洲当地人民患肠癌的几率显著低于西方人。
具体地，科学家们认为我们系统排除废物的速度与患肠癌的几率呈负相关。
对此，主持人邀请当地人参与了一个有意思的小实验：
即吞下一罐甜玉米，但是不能咀嚼。希望能够得到符合预期的结果。
第二天，主持人去询问结果。发现当地人在吃下玉米之后9个小时就完全排出，但主持人自己则需要24小时。
这一结果表明高纤维食物有助于肠道的蠕动。
如今我们在享受高营养食物的同时，也需要向埃塞俄比亚的人们学习如何增强增强肠道功能。
受益于他们的宗教信仰，摩洛哥人不能饮酒，这直接导致了摩洛哥成为世界上肝癌发病率最低的国家之一。
此外，摩洛哥人十分爱喝薄荷茶。
由于研究表明绿薄荷具有降低雄性激素分泌的功效。
因此这一习惯能够缓解女性患多囊卵巢症的风险以及减缓体毛的生长速率。
同样地，以色列的宗教信仰也保证了他们的饮食健康化。犹太洁食严格规定，肉制品不得与奶制品混合。
因此，我们很难在以色列的快餐店中买到牛肉芝士汉堡这类食物。
当然，如果换成三文鱼的话到时可以规避这一约束。
提到中国的饮食，那么不得不重视白米饭在主食中的位置。
事实上，白米饭本身并不是十分健康的食物，因为它会引起血糖升高。
然而，传统的中国饮食会搭配蔬菜，后者对血糖的影响很小。
虽然一些网友可能会觉得我们的排名不仅如此，但这一榜单是以健康而非美味为标准。
相比西方发达国家来说排名已经十分靠前，因此还是值得赞赏的。
下面主要介绍几个东南亚国家，包括印度尼西亚（17位）、马来西亚（16位）、泰国（15位）、越南（14位）。
这几个国家的饮食结构十分相似，主要包括大米、蔬菜、香菜以及辣椒。
科学研究表明，辣椒中的成分能够促进新陈代谢，释放内啡肽，从而使人愉悦。
韩国国民饮食品种繁多，而且含有高质量的大量鱼肉。鱼提供了低卡路里的蛋白质。
同样地，主持人向我们展示了韩国普通家庭一周的饮食，从下图中可以看出，韩国家庭的干粮储备中包括大量的蔬菜、水果以及鱼类等健康的食物。
然而，这张桌子上很少有加工食品，也没有奶制品。据估计，90%的东亚人存在乳糖不耐受的体质。
另外，韩国人均摄入的蔬菜量是英国人的两倍之多。
韩国人之所以蔬菜摄入量如此之高，与他们长久以来食用泡菜的习惯密不可分。
如果韩国人不是世界上最嗜酒的人群的话，韩国饮食的健康排名还有可能更高一些。
令主持人感到惊讶的另外一个事实是：
韩国人，尤其是韩国的年轻女孩，常常会受到自己身材的压力。这也是他们尽可能控制饮食的原因。
排名12的国家是生产椰子的岛国-斯里兰卡，排名第11的则是以咖喱酱出名的印度。
荷兰的饮食健康程度排名第10。荷兰是世界上平均身高最高的国家，这与该国家儿童群体食用奶制品的习惯有莫大的联系。
排名第9的西班牙，其女性在欧洲范围内是最长寿的，全球范围内也仅次于日本。
在这里你可以吃到所有高热量的食物，包括鹅肝酱、肉酱、红酒、香肠。
但却又能够同时保持健康，特别是胆固醇水平与心脏病发生风险均较低。
究其原因，有人说是鸭油、有人说是红酒，有人更说是芝士带来的作用。
对此，一位来自法国的心脏病学家提出法式饮食中的动物脂肪对人体健康的积极影响。
此外，法国人对食物的态度也影响了其健康水平。他们专注于一日三餐，量少而且不吃零食。
通过对一对夫妇的采访，我们知道法国人对吃饭是相当重视的：
普通的午餐需要至少1个小时的时间，还有一些人需要2个小时甚至更多的时间。
整个用餐饮食氛围是导致了法国饮食整体趋向健康化的最重要的原因。
排名第7的是居住在巴拿马的库纳印第安人，可可（也就是巧克力）是当地人的主要食材。
当地高胆固醇或者高血压的发病率都是全球最低的。
排名第6的是北欧三国：“瑞典”，“挪威”，“丹麦”。
其饮食特色是燕麦、黑麦、鱼以及当季蔬菜。他们称之为“北欧地中海饮食”。
日本饮食受到了专家们的高度认可，但由于下面两个原因使得其排名没能更高一些......
其一，日本人十分喜爱酱油，但这种调味剂富含盐份，高盐饮食则会提高中风的风险。
其二，受西式烹饪的影响，日本人消耗鱼肉蔬果的量日益减少。
这个宗教团体创立于美国，是基督教的一个分支。教徒大多不饮酒，不抽烟，不吃肉。
这听上去可能很没劲，但一想调查研究表明，基督复临安息会的教徒相比其他人寿命要长10年。
上图展示了一对教徒夫妇的干粮储备。其中包括大量水果，坚果，植物籽以及葡萄干。
研究表明，ω-3脂肪酸具有降低血压、预防心脏病以及美容养颜的效果。
这是这对夫妇的食物储备中含有大量坚果、植物籽以及鱼油的原因。
值得一提的是，桌子上没有含酒精或者含咖啡因的食物，这是由于教徒们认为这些精神调节剂会干扰他们与上帝的交流。
这两个国家是传统地中海饮食的倡导者。
下图展示了来自意大利的一个小镇上的一对老年夫妇的日常饮食。可以看出，其中的包装食物极少，大部分都是自己种植或加工的食材。
这种名为“地中海饮食”的饮食习惯以及带来的健康长寿的效果，长久以来吸引着世界各地的科学家们进行研究。
研究表明橄榄油具有降低血压的功效，而且能够降低患阿兹海默症的风险。
冰岛男性的平均寿命是81岁，这放在全球范围内也是无可比拟的。
那么，究竟饮食习惯对于冰岛人民的健康长寿起到了怎样的作用呢？
冰岛居民长久以来吃鱼的习惯对其身体健康具有十分积极的影响。
除了饮食习惯之外，烹饪方式也起着重要的作用。
冰岛吃鱼火山活跃地带，人们利用这里的地热能开发出了干净且廉价的烹饪方式。
利用地热烘焙出的富含纤维的面点具有促进消化的效果。
为了寻找保持健康的终极答案，主持人约冰岛的前体操冠军Magnus Scheving在温泉里进行“深入”交谈。
上图中这为身材健硕的男子就是Magnus Scheving了。
大家猜猜他的年龄有多大？
没错，就是这么任性！除此之外，Magnus还有更绝的地方，例如：
最终，主持人询问了这个究极的问题，那就是冰岛究竟有哪些值得全世界其它地区人们学习的地方。如下是他的回答：
下图展示了冰岛普通家庭餐桌上的食物。
可以看出，其实与我们想象中的“绿色食品”并不相同，餐桌上还是有大量的奶制品以及油类。
然而，关键在于这些食物都是没有或极少经过加工的。
故事讲了这么多，也见识了各式各样的健康饮食。其中能够总结出怎样的道理呢？
事实上，不同国家与地区健康习惯都有所不同。
但有一点是相通的，那就是专注于食物的本色，谢谢大家！
健康理念源自新鲜食物，动动手 分享 吧~
图片来源：soogif.com
最近更新了微信版本的人，大家很难在杂乱的消息列表里找到生物谷！
其实只要简单的几步操作，将生物谷置顶起来——
- End ▎生物谷 Bioon.com -
想要了解更多资讯内容，
请点击阅读原文下载生物谷APP~
you may also like
◆◆往期回顾