拥有自由之魂的苏格兰高地，孕育出了这个世界最“牛”
一盘牛肉呈在眼前，懂行的食客通过剖面的大理石纹油花就能辨别出它的品类和质量。安格斯牛，世界三大肉牛之一，自湊湊引进以来，深受顾客青睐。在赞不绝口的背后，安格斯牛还蕴藏着哪些秘密？
安格斯牛（Angus）的原产地在苏格兰北部的阿伯丁和安格斯郡。温带海洋性气候，冬暖夏凉，水草丰足。
苏格兰高地上不仅有《勇敢的心》里面人人传颂的英雄事迹，还有壮美的自然风景：冰川时代的地貌、崎岖的山峦、精致的湖泊以及巨石覆盖的原野。只有在这样纯净的地方，才能诞生出闻名世界的安格斯牛肉。
两百年前，世界上第一对经过选种培育的安格斯牛Old Jock和Old Granny诞生在这里，后来的安格斯牛大多都是它们的后代。安格斯牛体格低矮、结实，体躯宽深，四肢短而直，全身肌肉丰满。
需要强调一点，牛肉并非越新鲜越好吃。刚宰杀的牛肌肉处于紧张状态，所以所以需要经过一定时间的冷藏“排酸”，使其肉质细腻弹韧。安格斯牛在10度以下冷藏10-14天的时候，食用口感最好。
湊湊的研发和采购团队谨遵此法，选品、运输、冷藏、切割，每个环节都严格把控，以确保端上餐桌的每一份安格斯牛肉都新鲜、纹路清晰、肉质鲜美。 我们根据每一位食客不同的饮食喜好，挑选出最适合与火锅搭配的安格斯牛肉系列：安格斯肥牛与安格斯肩胛肉。
安格斯肥牛，择优质的牛腰背部和腹部去骨肌肉，瘦肉部分肉质紧实，白肉部分肥而不腻，甘甜醇美。自然是喜欢肥瘦相间的食客首选，最易与红汤锅底搭配。湊湊君亲测，如果将安格斯肥牛放在一片生菜中卷好下锅一起涮，不仅能保证牛肉在涮煮的过程中受热均匀且不易沉底隐遁在锅中，还会有更好的口感。
安格斯肩胛肉，顾名思义，取牛的肩部肌肉剖片制成，肌理紧致、低脂多汁，超低的卡路里含量，带来嚼劲十足的体验，必然是瘦肉粉的挚爱，与牛排所用肉质相似，安格斯肩胛肉瘦肉比例更高，所以涮煮时间不宜过长，20-40秒为最佳，过久必会变老影响口感。
一方水土养一方牛
一口安格斯肩胛肉
就是一片苏格兰北部的绿水青山
目前在湊湊各大门店均有销售
喜食肉食的你
怎能错过如此好牛？