来自草原天堂的羔羊，你想不到的纯真严选
相比起牛，羊肉肉质虽少了几分劲道，却多了几分嫩滑，更适合喜欢温润口感的食客们享用。湊湊的两款羊肉菜品，经过排酸和剖片后，早已没了浓重的膻气，取而代之的是肉香四溢。熟悉湊湊的亲们一定知道它们：
排酸羔羊肉
来自内蒙古大草原10个月到1岁之间的羔羊，从牧场直抵餐桌。嫩羔羊羊肉不肥、不腻、不膻，肉色新鲜纯正；涮到锅内不老不碎，肉质鲜嫩可口。这也是湊湊排酸羔羊肉能够在湊湊人气榜中高居三甲的原因之一。
羊肋排属于羊肉中的上品，以高营养成份和绵甜的口感闻名。肉片纸薄均匀，肋排卷相较羔羊卷较肥，但也是肥瘦相间，吃在口中有股奶香味。
然而，虽然每家火锅店都能见到羊肉，但是并不是所有的羊肉都一样，好的羊肉，一定是来自于好的羊源。而好的羊源，离不开它们的“六字真言”：纯、珍、严、诚、鲜、繁。
“草原天堂”
锡林郭勒盟天然牧场位于北纬43°，是国家级生物保护圈，具有得天独厚的资源！这是中国北方草原最华丽、最壮美的地段，因此被誉为“草原天堂”。
牧场地势平坦开阔，土质良好，草场类型多，水草丰富，于是成就出了健康、强健的草原羊群！
精心照料出幸福羔羊
锡林郭勒盟天然牧场养殖的羊主要有两种，其中一种叫做苏尼特羊，这曾是元、明、清朝的皇宫贡品，也被称作“肉中人参”，是煮制羊肉的最佳原料。
其二是乌珠穆沁羊，这是内蒙古特有的品种，是锡盟地区的土种羊，经过千百年的自然繁衍，成为了锡林郭勒盟草原上优质的品种。
坚决“零容忍”
而羊肉的生产与处理的工厂在建设之时，就严格按照欧盟标准、美国农业部标准还有国际食品行业的HACCP标准设计！全套引进进口机器，包括分割加工设备等等全是。
湊湊在源头管控上的态度是：“零容忍”！比如高比例的抽样检查，每次到货时，以3%的比例抽检；如果到货量少于100箱，则必须抽检5箱，为羊肉品质再上一层安全保障！
诚信于人
在这里，每只羊可都是有自己的“身份证”的，也就是耳标！只有通过一系列严格且复杂的程序后，依然被判断为是健康的羊，才能被挂上耳标！
零下18℃的保鲜之旅
湊湊与呷哺呷哺以安全稳定的供应链体系及中央厨房配送中心理念，建立了从牧场到餐桌全程冷链运输路线，首先是在零下40℃的速冻库里进行速冻保鲜，锁住新鲜美味，放心储存。
不厌其烦，只为安心
从宰杀到冷冻，其间一共须经历11道工序，依次分别是原料宰杀—去头蹄、内脏、皮—冲洗刷毛擦水—排酸—去骨—分割—修整—成型—速冻—包装—入库。
这些繁琐工序背后，是湊湊全心全意为消费者考虑的温暖关怀，和不厌其繁的品质保证。
秋分至，当进补，食羊肉，暖胃润肺。被空调吹了一个夏天的虚寒身体，此时最需要温补的火锅配羊肉来加持。
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湊湊君ID：coucoujun