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湊湊华南 |“剩夏”记忆

2017-10-11 湊湊有味

袅袅凉风动,凄凄寒露零

白露身不露,寒露脚不露


寒露过后,在大部分地区都在降温的这几天里,深圳与台北却还是以30℃+的天气坚守着最后的“剩夏”。



虽“剩夏”未去,湊湊君却深感秋燥已来,国庆刚刚游台归来的Seanna昨天就迫不及待的找到了湊湊君,此前从不吃麻辣火锅的她居然央求我带她去吃湊湊的台式麻辣锅,说着台湾之行后久久不能平静的吃货心得,原来是对鸭血上了瘾。掐指一算,看来贴秋膘的时间到了。


台湾美食作家焦桐曾说,台式麻辣鸭血是台湾创意十足的庶民小吃:“鸭血色泽红润,柔软,精致,再巧妙调味,成为风味美食。”


(台湾夜市)

华人世界中,除了南京鸭血,

台湾鸭血是其中翘楚


台式鸭血的吃法,与南京的鸭血粉丝汤不同,台式鸭血,食材却远不止鸭血。豆腐与肉片都是常见佐食。冠名麻辣鸭血,是因为,佐食可变,唯鲜嫩鸭血不变。汤头部份以十几种中药材调配比例熬煮而成,经小火炖煮几小时。这样的汤头搭配特选鸭血,吃起来鲜美软嫩且富有弹性。



后来,有人将麻辣鸭血与火锅相结合,抓住了台湾养生之道的精髓,性温味辛,滋润降燥,鸭血润肺,豆腐清热,台式麻辣锅便由此而生。



在湊湊吃鸭血,从来都不是两三块就能解决的事情,每次都吃到停不下来。Seanna说,无限续加这点太赞,正因为这样才能一次吃过瘾,能被口味挑剔的她所夸赞,也是小有成就感的一件事。但是她还是吓到了我,临走之前,又外带了一杯大红袍珍珠奶茶,打包了一份鸭血豆腐,才心满意足的挥手道别。



有时想想,人的味蕾记忆远比视觉记忆更印象深刻,当你在异地吃到了许久未尝的美食之时,那座城市的画面才会后知后觉的浮现在你眼前。而湊湊总是希望用这种美好,与你相聚沸腾。


湊湊君

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