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一只虾的进阶之旅

2017-10-20 湊湊有味


虾,永远是餐桌上令人瞩目的海洋美味,在火锅界也不例外。吃牛有吃牛的段位,吃虾也有吃虾的讲究,就让我们一探究竟。



初阶

厄瓜多尔白虾


厄瓜多尔白虾,近几年来又成为了众多海鲜发烧者的新“恋人”。这个同阿根廷红虾一起名扬世界的南美虾种,采自于秘鲁寒冷海流流经的浴场,水中浮游生物多,饵料重复,使得虾肉质鲜嫩,营养丰富。



一般来说,国产养殖虾,个体普遍较小,最大不超过50g-60g规格。而湊湊采用的进口白虾,个大肉厚、虾体长,外壳也结实,滑而不腻。


高阶

基围虾


基围虾,又称竹节虾、虎虾,生长在深海域,难以实现良好养殖,市面上供货量少、价格高。相较于厄瓜多尔白虾,基围虾个头偏小,但肉质更加紧致细嫩,口味鲜甜。



湊湊基围虾经专门通道,从海里捕捞后,直接运送到餐桌,上桌时仍是鲜活的,深受湊湊食客喜欢。新鲜的基围虾壳薄体肥,涮煮后壳肉分离,虾线少,是品质新鲜的代表。


进阶

“丸结”&“滑稽”

除了以上两款鲜虾外,虾子在湊湊后出的巧手下,“变身”成为手工虾丸和手工虾滑后也是备受追捧。



风味十足的“丸结”和“滑稽”系列,保留了虾本身的鲜美和弹牙口感,粒粒虾肉清晰可见,省去了剥壳的烦恼,让人们更直接方便的享用美味。



太平洋另一端的虾,经历了半个地球的跋涉后,汇聚于湊湊的餐桌,以各种各样的形态为我们的美好相聚沸腾,也算是一种奇妙的缘分。



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