美食之魂，鱼的故事
对待相遇难辨的鱼儿，你是谁，你从哪里来，要到哪里去，这样的终极哲学命题不容多虑，开吃就好。
—— 郭江
鱼在美食界的地位自不用讲，而对于湊湊来说，打开菜谱选完锅底后的第一道头牌菜便是鱼髓。鱼是美食魂，种类千万，一味一格，每一样都不容错过。
巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种，原生在湄公河流域。味美鲜香、营养丰富，无肌间小刺，是西方超市中最常见的鱼类，近几年在国内愈发普及。
市面上大多数巴沙鱼是以急冻鱼片的形式出售的，少有鲜鱼肉。而湊湊巴沙鱼采用鲜切整块鱼肉，肉质细嫩易入味，深受广大食客喜爱。
栖身在深海冷水鱼的鳕鱼，被称为“餐桌上的营养师”，因其富含维生素A和D，而成为重要的鱼肝油提取原料。对于北欧人来说，鳕鱼太重要了，冰岛甚至为了鳕鱼跟英国打了二十多年……
纯正的鳕鱼产自三片海域，它们分别是大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。而ALASKA POLLOCK，来自北太平洋深海的阿拉斯加狭鳕，也是大名鼎鼎的英国人“唯一的食物”FISH &CHIPS的原料。
三文鱼的叫法相当多，广义上三文鱼和鲑鱼、大马哈鱼指的都是同一类鱼，只是生长区域不同叫法种类不同。三文鱼含有大量优质蛋白和不饱和脂肪酸，益智明目、降血脂。
三文鱼最为人熟知的吃法就是日本料理中的生鱼片。但事实上生吃三文鱼不仅有感染寄生虫的风险，而且不利于维生素B1和蛋白质吸收。一般建议加热到63℃以上，所以火锅涮煮可谓是最佳办法。
FISH BALL
湊湊的手打鱼丸吸取潮汕手打鱼丸的精髓，鱼肉糜处理好后，加蛋清、淀粉等辅料拍打，直至打到鱼茸起胶，粘手不坠，便完成了一颗口感脆弹的鱼丸。
湊湊自制起司鱼丸，是手打鱼丸的升级版。采用精心研磨的鱼肉与香浓芝士混搭，诠释了鲜与香的完美融合，口感弹嫩爽滑。
COB-FISH BONE MARROW
每日限量发售、在湊湊菜单中打头阵的“仙境龙脉”，是由鳕鱼骨髓和鱼胶制作而成。鳕鱼骨髓加工非常复杂，每个工人一天只能抽出两条。湊湊“仙境龙脉”胶质比较厚、煲汤也不会粘化。
鱼胶是纯胶原蛋白，胶原蛋白含量要比牛膝骨中还要高。且相比于蹄筋这样含有高热量的动物胶原蛋白，鱼胶脂肪含量几乎为零，堪称是美容护肤、综合滋补的上上品。
与美味海鲜相伴的
还有湊湊的暖冬宵夜福利
除新中关店外
北京各门店每晚23点后
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台湾一岛四面环海；中华大地有一万八千公里绵长的海岸线，这一切都赋予了湊湊离不开鱼鲜的特性。不可一日不吃鱼，没有鱼，一顿饭都要黯然失色。
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湊湊君ID：coucoujun