亲手包粽子？淘最厨房Say Yes！

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有人评判粽子的好坏很粗暴

说是取决于咬到第几口才能吃到肉

肉的大小、品质是影响评判的关键因素

谁说好吃的粽子，只有排队才能买到？

 自己包的粽子才有爱

而且会加很多料！

包粽子太复杂？！

那是因为你没遇见孙师傅！

手把手教你做粽子！包学包会~

孙玉蓉

国家级点心高级技师

曾获 第二届烹饪技术大奖赛

点心单项  银 奖

  粽子里塞什么肉才好吃？  

最好的当然是两头乌啦（中国四大名猪之首），里面的不饱和脂肪酸比一般的猪肉高一倍

 说人话：    就是肥而不腻，吃进去也不用担心变胖！    

如果平时买不到两头乌这么好的猪肉

那就选五花肉

记得要肥瘦相间，有大理石般花纹的优先哦！

READY！ START！

以下6只粽子的原材料方子▼

   粽叶   |   麻绳   |   盐   

老抽    |    生抽    |    糖    |    葱    |    姜  

糯米  1.5斤  |   两头乌 或 五花肉  0.5斤

干粽叶某宝上有卖  

100张粽叶  9.9元  

◆ 足够包30多个粽子◆    

① 腌肉    ② 糯米调味    ③ 包粽子   ④ 煮熟

第一步：腌肉

取半斤肉切片

切成的薄厚度应该是这样的▼

>  正面是2.5根筷子的宽度

>  侧面是1根筷子的宽度

  腌料比例  

老抽  2茶匙   |   生抽  1茶匙  |   糖  2茶匙

葱  8根    |    姜  2片

将腌料倒进肉里， 搅拌均匀

建议用手 👐（按摩会让肉吸收得更好哦）

第二步：给糯米调味

糯米需要先浸泡2小时以上

吃饱水的糯米会更松软，口感更好

2小时后将水沥干，开始加调味料

  调料比例  

老抽  4茶匙   |   生抽  2茶匙  |   糖  2茶匙

搅拌至糯米颜色均匀

相信我，用手揉匀速度是最快的：）

如果你会折纸

  那你肯定也会包粽子  

第三步：包粽子 （看一遍就能会）

干粽叶用水泡一夜，再放开水里煮半小时

用毛巾擦干，就可以安心包粽子啦！

包一个粽子，需要三片粽叶

微微铺开，叠在一起

再把它们对折再对折，像这样▼

如果被孙师傅娴熟的手法绕晕了，

就参考这张图，沿着虚线折，即可

相信你们一定看得懂我的画儿！

接下来可以开始塞糯米和肉了

顺序：一层糯米 + 2块肉 + 一层糯米

糯米不要垒得太高哦~ 不然会给包粽子增加难度

开始给粽子收口！

连着看三遍动图▼就能领会其中精髓！

来，大家一起念：

  包粽子，绑粽子，包好粽子绑粽子 ：）  

掏出麻绳，开始五花大绑！

注意开头，是先用绳子画一个U形

绑的时候不能太松，不然煮粽子的时候水会进去

也不能太紧，不然粽子会变形

最后将线穿过圆环

再往两边拉绳子头和绳子尾，即可！

TIPS：粽子绑得一定要紧！这样煮完才不会散~

第四步：煮粽子

 孙师傅秘诀1：

煮一锅开水，锅底垫6片粽叶和3片姜

会让粽子更有清香味！

再依次放入绑好的粽子

水一定要没过粽子

 孙师傅秘诀2：

加盖煮5个小时，再关火焖一晚上 ★

你看~

这样就好啦！

这里的两头乌肉粽真是一点肥腻的感都没有！

老板自豪的说，他们家自己养得猪

而且是得过奖状的两头乌！

谁说猪很幸福？

猪之间也是有竞争的！

他们做出的红烧肉也是梯形的！

在炖煮过程中，瘦肉里的脂肪会融进汤汁里

美食家沈宏非老师都大加赞扬！

如果看馋你了，不妨来试试！

步骤没不清楚的，再看遍顶上的视频哦~

致真逸品

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