蛋包饭不破皮的秘诀，别别别再做成蛋炒饭了！

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蛋包饭，

日剧中出镜率极高的一道主食，

它的正确打开方式，应该是下图这样的

米饭被蛋皮完美包裹住，

但，在发这篇菜谱之前

我们提前收到了两张买家秀

What？这......确定不是炒鸡蛋+米饭？

“

 Q：如何完美Get一份不会破皮的蛋包饭？

有人再而三地跟我们重复说，

很简单，材料简单，做法也简单！

他就是这位不仅中文很溜，

蛋包饭做得更溜的日本人↓

Hiro have a good time老板

“在日本，每个小朋友都是吃着妈妈做的蛋包饭长大。”

碎碎念：其实是一家服装店的老板，

但在他的店里，最受欢迎的竟是蛋包饭，

并被众多网友称为上海No.1最最最好吃。

今天，由上海NO1蛋包饭教主：Hiro教大家——

做

蛋

包

饭

首先，请准备好食材

鸡蛋 | 鸡肉 | 白蘑菇 | 洋葱

番茄酱 | 清酒 | 色拉酱

＊ 所有配菜，无须完全按照以上罗列

    冰箱什么剩的最多，就用什么来做。

    米饭最好是隔夜冷饭。

接下来，教学开始！

第一步，先煮好米饭

 Tips：煮米饭时加些咖喱粉，味道更赞

隔夜冷饭最佳，因为水分少，炒起来容易。

小预告：我们近期还会教大家

怎样做出最好吃的白米饭，

可以期待一下^^

热锅，倒入适量油，

放入鸡肉粒，略翻炒至断生。

接着放入切好的洋葱粒、白蘑菇粒

▲其实用料并没有局限，

冰箱能用的都可加进去，您开心就好：）

翻炒片刻后，加入约一汤勺的清酒提香。

也可用便宜的白葡萄酒替代

是在不行，不加也不是不可以。。。。

倒入备好的咖喱米饭，翻炒一会

加入番茄酱、盐，

翻炒至米粒水分减少，盛出备用

▲传统日式做法都会加番茄酱，

量可根据个人口味而定。

做蛋皮

    初学者最头疼的一步，不破皮的秘诀请往下看

取2个鸡蛋打成蛋液，

倒入油锅中，小火

Tips：鸡蛋液不用加水，

油量请铺满锅底。

等蛋液稍凝固，放入刚炒好的米饭

划重点

将蛋皮和炒饭顺着锅边，慢慢滑入盘子中，

剩2/3时快速反扣在盘子上，↖完美↗

Tips：可以借助手腕的力量，

不要急，保证不破皮！

最后淋上些许咖喱酱，开动！

店里的咖喱酱是经过3小时熬出来的▲

在家里直接用咖喱块熬汁就OK，

当然，您也可以用番茄酱or色拉酱代替！

大厨做的这一份是L Size，

没错，被我们编导一个人全吃光了，

馋的我决定今晚自己动手做一次！

如果你也成功做出来，别忘了给我们晒图，

当然，万一破皮了也欢迎，但愿没有万一：）

再次感谢做蛋包饭绝不会破皮的

have a good time

上海市黄浦区巨鹿路318号

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