中国烹饪大师来了，就为吃点苦头。
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今天不吐槽天气了
也没什么用。
兜了一圈了（以上都可以戳开o）......
今天，绝望地拿出了一根苦瓜
▼▼▼
苦瓜排骨汤
苦瓜清润除热、明目解毒的人人都知道
但因为吃不惯苦瓜的苦
连肉肉都放弃了
小编对40度天发誓，今天的苦瓜排骨汤真不苦！
如果苦得你不高兴，就让办公室空调坏掉。
。。。。。。
嘘......
苍天大地，方子不是我们给的。
是马勒别墅的刘大师给的。
上海小囡们小时候肯定没少听马勒别墅的故事
是按照一个小女孩梦里地样子造地别墅。
刘大师说：这碗小排汤的味道，
是在夏天能静心的味道。
苦瓜排骨汤
▲建议选用新鲜的黑毛猪肉
我们用的是淘最商城上的膳博士猪肉。
肉焯水（别以为人人都会）
将新鲜的黑毛猪肋排倒入沸水中
1.一定要焯透，10分钟左右
2. 汤里沫子撇掉，待用。
2
过滤汤汁（汤汁别倒，原汤化原食）
很多人焯好的水就扔了，浪费精华
准备一张纱布，
排骨捞出之后，用纱布过滤，汤还要用嗒
PS： 新鲜的黑毛猪肋排没有血污血沫，
用焯水的汤炖煮排骨可以保留排骨完整的香味
3
去苦茎（苦不苦就看这）
将苦瓜对半切开，去掉白色的苦茎跟苦心
一定去干净，最苦的就是里面白色的瓤
4
苦瓜焯水
开水烫到变色，倒入冷水过凉
为了保持苦瓜的翠绿，请记得过下冷水
插播一条实用资讯：
焯水是很有讲究的
dont worry～～
焯水的小技巧双手奉上！
5
苦瓜焯水
在过滤好的汤汁里加1勺料酒，1勺盐
此处为：家用大汤勺的计量单位
刘大师用的是厨房汤勺，大家看下量
Tips：黄酒不用过多，少量去腥就可以
过多汤品会酸，影响口感
6
配比
家里用大锅烧的话，
半斤排骨配半根苦瓜
7
加汤
将调味之后的焯水清汤倒回碗里
8
送入蒸箱
没有蒸箱的放在煤气灶上小火慢煨即可
约45min
清热静心的苦瓜排骨汤就做好啦
感谢童话般的马勒别墅支持
地址：静安区陕西南路30号
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