为何男女老少都爱这道月子餐？！

今天厨房要教大家做一道月子餐，

额...月子餐？

诶..诶...等等！

还没说完呢~ 这是一道

男女老少都能吃，并且很多人都爱吃的月子餐

很补的哦！

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猪脚姜

看过《舌尖上的中国2》的厨粉们一定都知道

这道菜在广东一带已经不仅是新生命到来的象征

甚至在广东的大街小巷，你都能见到它的身影

（左滑感受这道菜的受欢迎程度）

传统的滋补月子餐成了人人都爱的当地美食

它是怎么转型成功的呢？

为了解开这个历史迷题，我们找到了他 ——

作为香港美心集团的老牌粤菜餐厅

不少人把翠园列为去香港必拔草的餐厅之一

（甚至是很多游客去香港的唯一理由，比如某a）

翠园刚开到上海的时候

更是创下了排队4小时的神话

今天，陈大厨就把他为妻子做的

这道月子餐的秘方，教给大家

食材准备

▲不仅食材简单，步骤也只需四步就可以搞定

 猪脚去毛

猪脚去毛一直是很多懒癌星人的难题

（小编曾拿猪蹄对着太阳，眯着眼睛仔细拔了半小时）

结果大厨直接打开煤气灶，烤！

▲烧过一圈的猪蹄光滑无比，一根毛都没有！

 猪脚焯水

准备一锅开水，加入2勺料酒

Tips： 料酒可去除猪蹄的异味

将猪脚改刀成小块后，沸水下锅

煮开后1分钟左右就可以捞起来了

捞出的猪脚迅速过冷水冲洗

去除血污，也让肉质更Q弹

 注意： 洗净的猪脚一定要完全沥干

            防止水分进入醋里引起变质

 炒姜

 注意： 陈大厨选用的是老姜，相比于子姜来说

            老姜虽然纤维多，辣味重

            但祛风寒的效果却更好。

锅烧热后，倒一点点油

下500g老姜块进行煸炒，炒到表面微焦即可

 注意： 一定要把老姜炒干，将水分逼出来

           可以让醋汁保存时间更长

 煲醋汁

准备红片糖、甜醋（可以在超市或者某宝买到）、瓦锅

1片红片糖配1升醋汁，红片糖用冰糖代替也可

 大厨提醒：

煲醋汁的锅一定不能用金属锅（铝锅，铁锅等）

不然醋汁长时间炖煮会跟金属产生化学反应

对人体不好，建议选用瓦锅

1升甜醋煮开后，下一片红片糖，跟炒好的姜块

▲广东人习惯一次煲一大锅备用

不用加水，煮好后可以存放一个月

姜块浮起后，放入猪脚，大火烧开

再转小火炖1个半小时，让醋汁完全浸透

1个半小时后，猪脚姜就做好啦

吃之前还可以往里加煮熟的鸡蛋

Tips： 鸡蛋浸泡醋汁太久会变硬，建议吃多少放多少

“

猪脚姜在广东是家家户户都会做的菜

酸酸甜甜，软糯弹牙

除了有行气活血的滋补功效之外

还因广东话“酸”和“孙”发音一致

更有了好寓意

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