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你知道这道菜叫什么吗？
今天要给大家上一节语文课 ——
这道菜你知道怎么念吗？
我们带着这个问题进行了街坊
答案。。。。。。。非常丰富
最后，我们请教了连续两年成为
米其林必比登推荐餐厅的
文兴酒家
▲沪上最具性价比的粤菜小馆之一
要知道，他们家除了最招牌的烧鸭
点单率第2的就是这款啫啫生菜煲了
主厨告诉我们，真正的发音是 ——
因制作时中会发出“juejue~”的声音得名
它还是上过《舌尖上的中国》的名菜
与其说它是一道菜
倒不如说是一种烹饪方式
毕竟这煲里的东西，是由你自己定的
并且不管煲什么，都极致鲜嫩 ——
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今天，30多年粤菜经验的文兴酒家主厨
将亲自教大家做这道“啫啫生菜煲”
食材准备
除了以上食材
砂锅，也必不可少的器皿！
一定要提前把砂锅烧热哦~
不知道怎么判断的童鞋，可以倒1小勺水
如果可以很快的起泡蒸发
砂锅就算热好了！
接下来倒1勺油，
加入几片红辣椒，蒜，虾干煸炒出香
趁这个空挡，将剩下的所有调料混合
搅拌均匀，倒入锅里
▲虾酱在大超市都可以买到哦
接下来放生菜，迅速搅拌
Tips： 一定要选口感脆嫩的新鲜生菜
盖上盖子焖30秒（不能再多了!）
这道“啫啫生菜煲”就做好啦~
利用砂锅的余温，可以让生菜变熟
一定一定要趁热吃哦~
锅气，是传统粤菜特有的讲究
而“啫啫煲”，大概是最能体现“锅气”的一道菜了
作为厨师，他最大的心愿
就是希望食客可以放下手机
趁热吃每一道菜
感谢：文兴酒家
地址：愚园路68号（近常德路）
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