烤红薯致癌还是治癌？到底会不会吃胖？高级营养师为你解答！

在热剧《致我们单纯的小美好》中，

陈小希看到香甜的红薯就挪不开道。

毕竟正值红薯季，

在寒冷的屋子里抱着烤红薯啃，

仿佛坐拥了全世界~

可如果你是武汉人，可能还得要个勺…

也不知道为什么，武汉人吃红薯没有勺，

就无法进行下去………………

* 如果你是武汉的粉丝

请在留言中告诉小编正确答案好嘛？

而在上海小囡的记忆中，

小时候吃的烤红薯都是用铁皮烤炉烤的。

 但其实，微波炉就可以！

而且还能翻出更多的花头~

1

微 波 炉 烤 红 薯

基 本 款

红薯洗净后用盐水浸润一小时，

为了让红薯更松软，不用擦水。

实在懒得浸盐水，也不强求，

就是口感比人家的干一点嘛~

用2张打湿的厨房纸小心翼翼地包在红薯身上，

一起放入微波炉中……

高火叮3分钟，翻面再叮3分钟……

此红薯为150g，一共叮了6分钟

▲ 具体时间还要根据红薯大小来决定哦！

听到“叮”的一声，你的红薯就完成啦！

现在剥开试试？

升 级 款 - 芝 士 红 薯

- 食材 - 

红薯  |  1个蛋黄  |  1大勺白砂糖

少许盐  |  适量牛奶  |  适量马苏里拉芝士

 想要有拉丝效果，

 请认准马！苏！里！拉！芝！士！

将红薯隔水蒸桑拿，至熟透。

趁热挖出红薯肉，用勺子压成泥，

放在可微波的容器中。

红薯泥和芝士拌匀，

然后加入糖，盐，蛋黄和少量牛奶，

拌匀后放回番薯碗中。

考究的话，还能再用蛋黄液刷上一层。

高火叮3分钟，就可见证芝士的魔力！

芝士控们，你们还忍得住？

* 虽然芝士就是力量，

但热量真的不可小觑，忌上瘾哦！

2

 红 薯 烙 饼

通常大家习惯用糯米粉做红薯饼，

但糯米和红薯并不是健康CP，

很不易消化。

如此不配，何必勉强？

所以，我们教大家用白面粉做！

- 食材 -

1个红薯 | 适量面粉

红薯煮熟后，趁热去皮，

放在容器内，压成泥。

在热的红薯泥中加入面粉，少量多次！

边加边搅拌，直到可以成团即可。

* 面粉用的越少，烙饼的身段就越软。

面团揉匀后，盖上保鲜膜，醒15分钟。

将醒好的面团搓成长条，

切成每个60g左右的小剂子。

然后擀成圆形的面饼，面皮越薄越好！

将不沾平底锅烧热，放入饼胚。

手脚灵活点，记得勤翻面，

否则分分钟给你脸色看哦~

让面饼均匀受热，

小火烙至两面微黄即可。

花招是学会了，

但依然抵不住各种谣言。

有人像江辰一样，说烤红薯致癌！

有人说红薯长肉，不敢吃。

于是，我们请教了国家一级公共营养师刘宇，

作为一个红薯控，她要为红薯证言！

谣言一： 烤 红 薯 会 致 癌！

 真 相：红薯是20种抗癌蔬菜的冠军！

淀粉类经过140°C以上烘烤，其中的蛋白质和脂肪会产生致癌物质。但红薯几乎没有脂肪，且蛋白质也很少，即使有点焦，不长期大量吃，也不会致癌！

也有长辈说烘烤红薯的铁桶致癌！

如果铁桶之前是放化工原料，改装后用它烤红薯，的确会释放有害物质，但也是唯长期大量的吃，才会对身体有害。总之，在家自制最放心！

谣言二：吃 红 薯 会 胖！

 真 相：红薯不是高热量食物！

每100g鲜红薯仅有：

 0.2g脂肪，99千卡的热量，

是大米的1/3！

但也不宜过多，建议每天50-100g，

请不要再把自己长肉的锅给红薯背 ~: )

谣言三： 红 薯 皮 有 益 身 体 健 康！

红薯一旦受到了黑斑病菌的污染，表皮就会呈黑色，使红薯发苦变硬，容易引起中毒。且红薯皮含有有害物质，会让人出现代谢过程的负担。

且大家也基本分不清摊头上那些烤黑的红薯皮是烤焦还是被病菌污染…

所以刘宇老师一再叮咛：

黑斑红薯不要买，剥皮再吃最安全！

我们都把快手健康的红薯花招教给你们了，

当再路过地瓜摊的时候，

请你傲娇地走过，阿拉回家自噶做~

感谢刘宇老师的答疑解惑及美味食谱~

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