一只鸡生在广东是福还是祸？

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据报道，广东人每天能吃近160万只鸡！

普普通通的一只鸡，

他们研究出了100多种做法，

对于鸡料理，可谓到了登峰造极的境界。

而最让广东人引以为豪的鸡料理，

应该就是甩了上海白斩鸡几条街的：

【沙姜鸡】。

沙姜鸡 VS 白斩鸡

最大的差别就在于调料中的：沙姜

虽然名字中带有姜，但吃起来也只是有生姜中的点点辛辣味，不仅能去腥，还有提鲜增香的妙用。

PS:在大型超市或者某宝可以买到。

为了寻找正宗的沙姜鸡，

我们找到了 上海第1家 制作沙姜鸡的

广东菜馆【博多新记】。

他们在上海，“野蛮生长”了21年！

从1997年第一家店开业，

它们就和小巷子有着不解之缘，

但即使深处各种小巷子，都一直门庭若市。

这些，都归功于店里那些正宗的粤菜美味 ——

这里的【沙姜鸡】更是镇店之宝，

以至于每开一家新店，这道都是最推荐的菜。

一年要卖出10万份之多……

今天，我们就将“威逼利诱”来的

【家常版沙姜鸡】教给大家，

爱鸡的旁友们，“鸡”不可失哦！

一 只 走 地 鸡 的 变 身 记，GO！

| 食 材 |

鸡 | 洋葱 | 沙姜 | 生姜 | 南姜 | 

干葱头 | 葱 | 大蒜 | 

| 第 1 步：制 作 沙 姜 汁 |

将沙姜、南姜、干葱头切末。

在锅中放入70g食用油，倒入50g沙姜。

等沙姜表面变成金黄色后，放入35g干葱头。

等干葱头表面变成金黄色后，倒入15g大蒜。

沙姜表面表色变金黄的时间略久，

所以要先放！！！

接着倒入70g生抽，

此时就能闻到四溢的香味……

将拌匀的调料倒在碗中备用即可。

| 第 2 步：煮 鸡 |

锅中放水，水烧开，

放入南姜、葱、生姜泡5分钟。

然后将鸡在水中上下涮3次，

让鸡皮更爽……滑……

加入30g白酒，

把碟子压在鸡上，盖好鸡。

注意：不能盖锅盖哦，否则水会沸腾~

水开后转小火保持水温在95°C左右，

泡25分钟左右就熟了。

25分钟后，将鸡立即取出，

快速将鸡放入冰水中，让鸡皮更滑……爽……

接着，斩！鸡！

仿佛听到了鸡的哀嚎声……可惜没有用……

浇上沙酱汁，味道鲜美，香气逼人。

虽然比不上店里，但这样的做法，简单又好吃！

或许，对于鸡来说，

比起草草了事下肚，被广东人吃掉，

是实现自我价值最好的办法！

感谢博多新记的倾力配合，

想要尝到更多的粤菜好味，去博多新记准没错！

地址：上海市徐汇区复兴中路1252弄15号

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