全上海排名第一的葱油鸡，在家就能做出来！

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“请TOP餐厅的TOP名厨教你做家常菜。”名厨亲授、餐桌进化、懒人快手...你舍得错过？快~  置顶  小淘吧，让厨房变成家里最温暖的地方。

在上海登记注册的餐厅一共有3万多家

每年新开跟倒闭的，都占到30%

如果一家餐厅能在上海开满10年

那肯定是不容小觑的实力派！

其中就包括了今天这家店，

早在11月，年夜饭就已经快订满了 ——

https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=d053228t3rr&width=500&height=375&auto=0

同时它也是米其林指南的推荐餐厅

并特别提到了它的 葱 油 鸡 ——

这道菜究竟属于什么菜系

已经不是大家care的焦点了

好吃，才是最重要的！

在网络上 葱油鸡 排行第一的

就是这家 汉舍中国菜馆 ——

从老延安饭店带过来的葱油鸡秘方

十多年过去，依旧保持着最初的老味道

也得到了广大吃货群众的认可

年夜饭怕是订不上了，不过没关系！

大厨非常慷慨给了方子，只需20-30min

在家里就可以很轻松的做出来！

老上海葱油鸡

食材准备

食材非常简单，除了2斤半的二黄鸡以外

你只需要准备以下这些，

就可以复刻 上 海 第 一 葱 油 鸡 的味道！

煮鸡

水开后放入葱、姜、料酒

   注意： 

整鸡入锅是必须的，但远远不够

一定要像大厨这样 整鸡入锅浸3秒

重复三次，再转小火煮20-25min

这样出来的鸡肉才能 受热均匀，口感鲜嫩

 TIPS： 煮好的鸡汤记得不要倒掉哦~

后面还需要它二次登场

改刀

想要葱油鸡拥有爽滑的口感

煮好之后一定要放在冰水里浸1个小时哦！

改刀的时候每块大小要保持一致

这样入味才会均匀，2cm宽最佳

！接下来是最重要的一步！

也是划分 葱油鸡 跟 白斩鸡 的关键

葱油汤

冷锅下油，小火将葱白炸变色后

再放入葱叶，等葱叶变成金黄色

葱油就熬好了！

▲怕麻烦的童鞋~

也可以用色拉油来代替葱油

刚剩下的鸡汤，这里就派到用场啦！

按 鸡汤：鸡汁：葱油 =  1：1：1 

的比例调配葱油鸡汤

按比例混合好后，包上保鲜膜

放入微波炉高火叮5min~

取出后趁热加入 1勺半 葱花拌匀

这道全上海排名第一的葱油鸡就做好了

这么简单，你真的不想试试吗？

好吧！如果你真的懒到不想做

▼▼▼

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