鸡翅炸得好，老公孩子回家早！

谁说 “ 炸 鸡 翅” 是垃圾食品？！

谁说的给我站出来！

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多少人小时候没吃够炸鸡翅，

因为姆妈不肯给我们经常炸啊！！

她总说“多吃对身体不好！”，

这话翻译下是：“我不高兴弄，你不要作了！”

80后小时候去KFC，要熬！

熬到考试成绩好的时候，最好不超过2对。

因为姆妈同样会说，少吃点对身体不好。

这时翻译下就是：“25年前，KFC不便宜。”

所以80后小时候真没吃够炸鸡翅！

后来自己进厨房了，

就理解了为什么老娘不愿给我炸鸡翅。

——真的有点麻烦，灶台上油腻腻一团。

所以在刚下完雪的时候，我们说：

要找一个全上海最特别的炸鸡翅方子！

且过程一点不麻烦！少油烟！还吃不胖！

如此没脸没皮的苛刻要求，也有人来挑战！

一位做了自马来西亚的大厨说：

他能做出同时满足：

鲜嫩多汁！

低卡！

油炸过程少油烟！

少吸油！

的！炸！鸡！翅！

还愿意把菜谱分享给淘最厨房的所有粉丝～～

我们管这样的厨师，叫天使～～

这是马来西亚的妈妈菜：香兰叶炸鸡翅！

——即便家里没准备香兰叶，按今天的方子调味也没问题！

洪大厨做了35年的马来西亚菜，他说没人不喜欢这种不油腻，但超香的鸡翅。也吃不胖！

▲新马茶餐厅主理人 — 洪鼎雄

香兰叶炸鸡翅

预备备！！齐！！

很容易找的食材如下

处理鸡翅

首先在每根鸡翅上斜划两刀，方便腌制

然后将准备好的5款调味粉

（姜黄粉，辣椒粉，孜然粉，蒜蓉粉，咖喱粉）

倒入鸡翅中。

分别放入1茶勺花生酱，蒜，洋葱，糖，盐，鱼露，蜂蜜拌匀，最后放入1汤勺生粉，

揉巴揉巴抓匀

腌制鸡翅

将洗净擦干的香兰叶裹在鸡翅上，

用牙签固定，静置腌制2小时

 TIPS：香兰叶可给鸡翅添加特有的清香

实在木有叶子，也懒得去买叶子的小主，

就这样炸炸其实也很好吃，我们有试过！

  ！关键步骤来了！

洪大厨用的是马来西亚人最爱的棕榈油

这倒真的是油炸食物最佳用油。

此油烟点高，所以油炸时油烟相对少。

棕榈油烹饪温度很高，所以食物很容易熟，自然食物吸油量就少了。且炸出来会更酥脆，这点很重要！

听大厨的哟！

油没过鸡翅即可，煎炸4分钟左右就搞定！

亲测好吃！把你小时候没有吃够的鸡翅，一次性都补回来！

BTW，还是要给大家科普一下下：

全球约有32%的棕榈油来自马来西亚，和橄榄油一样是一种天然的植物油。其均衡的饱和及不饱和脂肪酸、维生素E、β胡萝卜素等抗氧化剂的含量非常丰富，使其在高温下不易氧化，所以非常适合煎炸食物！

我们有时在反省，需不需要调整推送时间？！

因为还没上班就看到这样的鸡翅，班都不想上了这么办？！就想直接叫中饭有没有？

这次可以多吃点，以弥补当年大人没给吃够炸鸡翅的心理伤害。转给给你做菜的人吧～

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