99%的人看完就会做的熏鱼，香格里拉大厨亲自教你！

先来做个选择题

▼你觉得熏鱼，应该是用什么鱼做的？▼

为了找到这个答案，我们找到了他 ——

高晓生

国家特级厨师

浦东香格里拉酒店桂花楼

行政总厨

高大厨的答案让我们大吃一惊

同时又觉得，实 42 30088 42 12728 0 0 1516 0 0:00:19 0:00:08 0:00:11 3045 42 30088 42 12728 0 0 1355 0 0:00:22 0:00:09 0:00:13 3045是太实用了！

草鱼？鲈鱼？桂鱼？

高大厨说：都不是！

草鱼口感太老，且刺多

鲈鱼做熏鱼的话，吃起来会有土腥味

桂鱼拿来做一盘凉菜，实在是太奢侈了啊！

那到底应该用什么鱼来做熏鱼呢？

大厨捧出了厨房里最大的一条鱼。。。

等。。等一下

鳕鱼？？？

我翻遍全网也没见过哪个app这样教的啊！

只见高大厨邪魅一笑，

这样我做的熏鱼才会有海洋的味道

是你在别的地方从来没吃过的！

注意看哦~这可是高大厨的小师傅都学不到的

并且 根本不用开大油锅！

看完这个视频，99%的人在家就能做出来！

https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=x0549hqyssj&width=500&height=375&auto=0

熏鱼

从改刀开始，一切就变得不一样~

首先将鳕鱼改成2cm见方的小块

加一点点盐抓匀之后，

再撒上少许生粉防止鳕鱼散开

接下来大厨向我们展示了

▼在家做要用多少油▼

是的你没有看错，最最多这两小碗油就OK！

大厨说，鳕鱼本来切得就很小块

油只要没过鳕鱼块就可以了！

热锅冷油，将鳕鱼一块一块下锅

大火炸两分钟，炸到这种金黄色就可以了

鱼炸好了，酱才是最关键的！

高大厨说，酱汁一定要提前1天开始煮

其实做法也不难！

将桂皮、香叶、八角、冰糖放入高汤煮沸

再加入海鲜酱、老抽、生抽调味

他们的比例是 1: 1：1

盖上锅盖炖煮一整晚就可以淋在炸好的鳕鱼上了

这份来自高大厨用鳕鱼做的熏鱼

在新年，一定能让所有人眼前一亮！

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