全身是宝的红薯

文 | 齐帆齐  图 | 地里的红薯

小编 | 明矾 

有段时间，家里常常吃红薯茎，两头一掐撕下一层皮，切成几段放在热锅里大火一炒，拍几个青辣椒，真是美味呢！

家人说，这是老家邻居门口一块地种的红薯，没有打药，可是绿色无污染食物呢！

在老一辈人心目中，红薯、芋头、土豆都是可以做菜又可以充饥的好东西。

在过去一些特殊时期，家家都会种很多这几种食物，这样能减省点粮食，还可以换点花样给孩子们吃。

思绪回到20多年前，那时，我家也是种很多红薯，每年至少有上千斤。我们那地方把红薯叫作山芋。

我每天放学就去地里摘上大筐红薯滕和叶子，放在大盆里剁上一盆猪菜再去写作业。

春天，跟随母亲去地里插红薯，就是把提前剪好的一截截红薯小枝丫，插放在垄好的地里，每次母亲分配我们各人几条埂，插完了就先回家。

我们干活速度算是较快的，一天下来可以插好多块地。

几场春雨后，红薯抽出新芽，藤蔓不断伸长，我们也开始了漫长的等待。再后来也会去摘红薯叶给猪吃。那时候，似乎没有人爱吃红薯茎。

深秋，红薯根部开始结果，长出各种各样的红薯，有粗壮圆实的，有细小长长的，也有的像两条腿，真是各种形状，应有尽有。

妈妈挑着蔑箩挖回家堆放在堂屋，开心地说着哪块地红薯最大，今年大约能收多少担。那段时间，我们天天离不开吃红薯，生吃，蒸，煮、烤各种吃法。

每天煮饭后，会在灶台底下埋上块红薯，常常不等红薯熟透就抢着要打架。

冬天早上，会把红薯皮削了，一个切成两大块放粥里，那粥吃起来香甜美味，我们总是挑红薯先吃，最后再吃粥。

母亲时常让我们把那些长得小的红薯挑一小部分，去塘里洗净，全部放锅里蒸。

等红薯的香味飘散开来，我们开始围上来，闻着那香味，急急地打开锅，抢着挑靠锅沿的红薯，皮带有蒸焦的黑色，有糖浆流出来，那吃起来会更香。

大个的红薯，要留着洗红薯粉，那更是好东西。还记得有位女儿在北京工作的老人，那年一次性在我家买10斤红薯粉，按1.8元一斤算给我家，把我妈妈可乐坏了，唠叨着来年再多种红薯。

每年，我母亲还会蒸几大锅红薯，再把切成小条条的，放在大簸箕里晒干，待到腊月用香油炸熟，可以当零食吃，还能存放很久。

有被锄头挖坏的就给家里猪吃，可以说，红薯从头到脚都是宝贝，一点也不会浪费。

明代李时珍《本草纲目》记载“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。

红薯分为带红心和白心的，还有种吃起来粉粉的。

红薯还可以做红薯条，老家话说，山芋粉条，可以年边烧火锅吃，还可以卖。在我小时候，村庄每年有打粉条的上门。

但是，现在农村逐渐萧条了，留下的多是老弱病残，稍微有点能力的都搬街上去。田地也逐渐荒芜，农耕文明是否会消失？

过去，大家在塘边开心地洗红薯，讨论着各自家的红薯收成，满怀喜悦地一起洗红薯粉和打粉条，那些热闹场面已经一去不复返了。

有时觉得不是生活富足给人以幸福，贫困生活中也有值得留念，给人生活希望的东西，而这样的东西说不定能陪伴你走得更远。

红薯虽然卑微，它却联结着乡愁的土地，永远在乡思的天地里吐露新芽。

红薯也很伟大，它在贫瘠的岁月里，能填饱我们的肚子，能变换各种花样满足我们的味蕾，还能给人们提供营养。

永远记得我们曾围着20瓦的白炽灯，吃着蒸或煮的红薯，温馨而满足。只是如今母亲已离开我16年了。那些和母亲一起干活的时光，只能在回忆和梦境里追寻。

红薯不管是何种做法，都是我最爱吃的食物之一。即便是现在，我还常常买街上的烤红薯吃，可以说是百吃不厌。

我们这代和上辈农村出来的对红薯有着深厚的感情，但我们的后代，他们可能就不会如我这般感慨了……        

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