番茄比萨酱

原料

番茄/西红柿600克、洋葱100克、大蒜4瓣、橄榄油两大勺

糖1大勺、牛至叶1/2小勺、意大利综合香草1/4小勺、胡椒粉少许、盐1小勺

这是一款比较常见的比萨酱，主料是西红柿，辅料为洋葱、蒜头、及各种调料。

其中，牛至叶和意大利综合香草都是干的香草，在烘焙店和大型超市都可以买到，牛至叶就是传说中的“比萨草”，是比萨的灵魂，一定要放。

如果家里有种罗勒等其它香草，也可以切碎放一些。

但因为是给孩子吃，要放少一些，上面比起书上或网上的配方，已经是减过量的了。

比萨酱的制作过程，通俗地来说，就是炒西红柿，煮烂成酱就行了：）

做法

1. 材料准备：

西红柿洗净、去除表皮:

如无合适的工具，可以将西红柿用开水烫一下，顶部划十字后用手剥去皮。

去好皮的西红柿切成小丁，越小越好，后面容易煮烂。

洋葱切小丁、大蒜拍碎切末，也是切得越细越好。

2. 锅烧热，放入橄榄油，油热后放入洋葱丁和大蒜未，翻炒一两分钟至出香味。

3. 放入西红柿丁，大火翻炒至出汁水。

4. 加入糖、牛至叶、意大利综合香草和胡椒粉，翻炒均匀后盖上锅盖，转小火继续煮。煮的过程中要不时打开锅盖翻一翻，以免糊底。

5. 待西红柿煮至软烂成糊状，且水分也差不多没有时，即可加盐，翻炒均匀后出锅。若水份比较多，就转大火快速收一下汁。

做好的比萨酱，可以放冰箱冷藏保存一个星期，前提是要密封好。如果吃不完，也可以用于煮意粉，甚至炒菜。

往期：

☆☆

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