【每日一膳】羊肉丸子氽冬瓜：贴秋膘？不，是润肺生津，化痰止渴，利尿消肿
立秋后，北方民间素有“贴秋膘”一说。什么是“贴秋膘”呢？在炎热的夏季，有厌食之感。一旦立秋，就意味着凉爽的天气快到了，于是就开始萌发了要做点好吃的想法，用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回来，所以叫“贴秋膘”。
过去民间对节气有许多讲究，多数又与吃和防病有关，这与人们关注自己的生活健康不无关系。“民以食为天”，立秋是一个很重要的节气，人们当然忘不了吃。所以北京、河北一带民间流行“贴秋膘”。伏天人们胃口差，所以不少人都会瘦一些。清朝时，民间流行在数伏这天以悬秤称人。当然大多是称小孩，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”，弥补的办法就是到了立秋要“贴秋膘”
这款羊肉丸子氽冬瓜，很适合秋天暖胃的，虽然羊肉是热性的，但是加了冬瓜，都知道冬瓜凉性的，可以有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒的作用，那羊肉和冬瓜加在一起，两者可以互补，清淡而不油腻，成了美味的秋季养生食谱。
冬瓜汆羊肉丸子的做法：
1.花椒加水浸泡20分钟。
2.买整块羊肉，让商家搅成肉馅。
加油、盐、酱油、味精、葱、姜搅拌。
3.搅拌至很有劲儿了加泡好的花椒水，继续搅拌成丸子馅。
4.将冬瓜去皮去瓤。
5.将冬瓜洗干净切成片。
6.锅中加水，将丸子馅做成丸子入锅。盖上锅盖煮。
7.丸子煮至6、7分熟时，将冬瓜入锅，盖上锅盖同煮。
8.丸子煮至8、9分熟时，将粉丝入锅，加盐、味精，盖上锅盖继续煮。
9.丸子、冬瓜、粉丝熟了，淋些芝麻油即可出锅。撒些香菜提味。
小贴士：
**肉馅选肥瘦比例大概在3：7的比较合适，部位选用前夹心肉较好
**搅拌肉馅时要顺着一个方向搅动（顺逆时针均可），不要乱搅一气
**冬瓜和粉丝极易成熟，所以等汆好丸子后再下入
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