【每日一膳】此时节，来一碗姜撞奶：发汗解表、温胃止呕，关键还解馋
立秋以后，早晚天气偏凉，空调开放时间不易过长，夜里最好不开或只开除湿。这样，既可降温祛暑，又可预防空调病。二是处在空调环境中的人们经常喝点姜汤。生姜具有发汗解表、温胃止呕、解毒三大功效，可有效防治“空调病”。三是有慢性病如哮喘、慢性支气管炎患 者及胃肠功能较弱的人，不易开空调。必要时避免直吹或将腹部盖好。
姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特。此时节，来一碗发汗解表、温胃止呕，关键还解馋
做法：
老姜处理成姜蓉，裹到纱布里，拧出姜汁，姜汁与牛奶的比例为1:10。
一定要用老姜，老姜汁液中的白色沉淀是姜酶蛋白，姜酶蛋白越多，越容易形成布丁。
老姜处理成姜蓉时，用刀剁、刨刀刨、料理机打均可，你哪样顺手用哪样。
将纯牛奶倒入锅内，加入适量细砂糖。加热牛奶至70-80度，如果没有温度计，加热至锅边有小泡即可（牛奶千万不要煮开，也不要加得太热，因为太热不凝固）
撞，即冲入盛有姜汁的玩中，一定要冲开冲匀冲散姜汁
心急吃不了姜撞奶！
需要等上2分钟！
姜里的蛋白酶使牛奶慢慢凝固……
“成功的姜撞奶，勺子放在碗面上，它不会下沉。”
把勺子放在刚做好的姜撞奶上，腾腾震好有意思！
热腾腾的姜撞奶此时已“姜乳交融”
再来舀一勺看看，
舀起来的凹陷部分居然瞬间恢复平整，太神奇了！
这要润滑度够好才会酱紫！
吃的时候要注意，不能搅拌哦！
入口爽滑，浓浓的奶香味，姜味在奶香之后体现出来，甜而不腻，有点像布丁的口感，平时不怎么吃姜的小圈也表示大爱！嘴里留下微微的辛辣感，多吃姜撞奶还能暖胃，温暖又治愈。
姜撞奶有中辣和大辣之分，取决于姜汁的浓度。
一般夏天都推荐中辣稍微温和一点，想要强烈点（重口味）的，可以在下单时选择大辣。
还可以加配料，红豆，芒果，莲子，，，，，
成功的关键有两点：
1、一定要用含脂量高的牛奶；但不是每一种品牌的每一批牛奶的脂肪含量都一样的。如果一次撞不出来可以试着添加全脂奶粉，增加奶中的蛋白质含量，有助于凝结。
2、把握好冲入姜汁的牛奶温度也很重要，借鉴了轮番倒奶的方法，既将加热后的牛奶倒入另一个锅里，再倒回原来的锅里，如此轮番操作共10次，然后冲入姜汁中；而我自己的心得是，牛奶和姜汁混合时，要突出“撞”的效果，急速而有高度的快速冲入，碗底的姜汁才会与牛奶高度混合，使凝固的成功率更高。
3、如果实在不凝固，微波炉里加热到40-50度，绝对凝固。
姜，性温，味辛，具有发汗解表，温中止呕的功效，而其中的百日姜是较具阳性的天然植物。
牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是较为阴性的天然食品
姜撞奶，具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。
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