【每日一膳】过了腊八就是年！教你熬一锅喷香软糯的腊八粥
“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”1月24日，是农历腊月初八，中国传统的“腊八节”。
腊八节至今已有上千年的历史。这个古老的节日的到来，标志着春节要来了。据史料记载，从先秦起，腊八节是用来祭祀祖先和神灵的，民众在这一天祈求五谷丰登、人畜兴旺，从传统意义来说，这一天也传递着进入“年关”的信号，家家户户都开始“忙年”了，人们开始忙着写春联、剪窗花，赶集买年画、彩灯、鞭炮、香烛等，陆续为欢度春节作准备。
腊八节那天，民间流行吃“腊八粥”的习俗。浓浓的腊八粥不仅营养美味，也把年味传递开来。各地腊八粥的做法多有不同，争奇斗巧，品种颇多。
最传统的甜味腊八粥：
做法：
花生 糙仁米 黑芸豆 红豆 莲子等质地坚硬的先用水浸泡一夜
细米小米类的用水提前泡四小时
核桃仁碾碎，红枣剪开去核，葡萄干不用洗
备大沙煲锅一个，将隔夜泡的一些先到进入，然后放高一杯的水量烧开转文火煮上十分钟
十分钟后将剩下的全部放进去改大火烧开再转小火慢慢偎着中途每隔五至十分钟就要搅拌一下，防止沾锅。
用高压锅当然就是一次投入，加足水即可。
PS:
中途多搅一搅会更稠点，水要多，不能少，不然关火成饭了
如果不爱吃甜粥，可以尝试一下咸味腊八粥：
点击阅读：【每日一膳】真真正正有腊味的“腊八粥”
家庭熬制腊八粥简单易行，但需要注意以下两点：
(一)在食材处理时，要对不同食材依据其特点进行清洗、浸泡、剥皮、去核、精拣等操作。例如豆类等不易煮烂的食材，需要在煮前充分浸泡，煮后才会更加柔软可口。
(二)民间有熬煮腊八粥时加食用碱的习惯，认为这样熟得快并且粥的稠度好。但是这种做法容易造成B族维生素等营养物质的流失。专家建议熬制腊八粥时不要加碱，巧用电饭锅和电压力锅的“杂粮粥”功能，就可轻松煮出美味的腊八粥。
特殊人群需注意，享用美味讲究多
腊八粥食材丰富，搭配合理，营养均衡，尤其适宜于年老体弱或病愈后脾胃虚弱者。但是不同体质人群在食用腊八粥时，也应有所注意。
(一)糖尿病患者对于含糖的腊八粥要适量食用，尽量选择不加糖的腊八粥。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感，同时可适当多放些杂豆类食材，帮助控制血糖上升速度。
(二)对于消化不良者，腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类，因为豆类中含有胀气因子，如食用过多，会造成肠胃不适。
(三)对于肥胖人群，要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖，多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类，使粥的质地软而不烂，具有良好的口感和饱腹感。
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