这些阿胶，是假的

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▍来源：南方日报/赛柏蓝

▍整理：半夏

你买的阿胶，可能根本不是驴做的。

据《南方日报》10月25日报道，近日，相关机构采购了14款阿胶产品送检发现，有半数阿胶查出马皮成分。

▍半数送检产品，查出马皮成分

据报道，相关机构以广州为核心区域，在各大药房随机采购了不同批次、不同品牌共计14款阿胶产品，送至暨南大学药学院中药鉴定研究组进行检测。

检测结果显示，在送检的14款阿胶样品中，仅有5个品牌检验出是纯正的驴皮源，剩余9个品牌均有其他皮源成分，包括掺杂马皮、牛皮等。其中，有5个品牌检测出的是纯马皮胶，根本就不含有一丁点驴胶。

根据《中国药典》规定：阿胶为马科动物驴的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。也就是说，阿胶只能用驴皮制作，以其他动物皮制成胶块不能叫阿胶，是假阿胶。

《2019年中国阿胶行业分析报告》显示，每年驴的正常出栏数是120万头，再加上进口驴皮的数量，全年估算可生产的阿胶总数量是3000多吨。以原料驴皮供应计算，阿胶年产量只有实际销量的六成左右。

那么，多出了的四成是哪里来的呢？真是用马皮、牛皮滥竽充数的吗？

▍阿胶检测的困局

据了解，近几年国家对阿胶产品主要检测掺假的目标是牛皮，而对于马皮、骡皮等成分未做强制要求。

有专业人士表示，目前检测阿胶驴皮成分存在技术瓶颈。阿胶产品究竟含有多少驴皮成分，只有在生产车间才能看到。

由于阿胶生产过程中将皮子高温溶化，DNA遭到严重破坏，所以无论是纯驴皮熬制的真阿胶，还是其他杂皮烂皮熬成的假阿胶，都变为胶原蛋白的降解物，用常规方法难以鉴别。

关于这个问题，华大基因的专家此前也曾对媒体表示，阿胶的确存在高温处理之后DNA降解而检测不到的可能，但是这种假设下，如果所有的投料同样处理，高温之后应该检测不出任何物种的DNA，所以不太可能出现猪和牛的DNA。而检出猪和牛的DNA，至少说明样品中含有猪和牛来源的组织。

也有一种说法，就是不能排除原产品因配料带入微量猪、牛DNA成分的可能。

虽然这个事情目前并无定论，但从阿胶这个行业来看，确实曾出现过成分造假的现象。在全国多省药监部门的质量公告中，几乎都出现过阿胶查出牛皮源成分的问题。

▍假阿胶的潜在风险

临床专家表示，药典明确规定阿胶只能采用驴皮熬制，有补血滋阴润燥功效。其他动物毛皮熬胶功效各不相同，使用不当还可能会对身体带来不良影响。

马皮：

与驴皮熬制的阿胶效果恰恰相反。阿胶补虚、马皮药性下（行）血。孕妇一旦食用后，极有可能导致流产！因此，滋补大方，很可能就成了夺命处方。

牛皮、猪皮：

牛皮熬胶叫黄明胶，其功能与阿胶相似但效果次之。如果用病死猪、牛的皮或者其他动物皮或工业下脚料等熬制的胶块假冒阿胶，危害不言而喻。

驴骡和马骡：

在感官上和驴皮难以区别，容易被用来掺假。骡皮因有马的基因，所以也不能熬制阿胶。

▍鉴别阿胶三大招

专业人士提醒消费者，购买阿胶绝不能贪图价格便宜，一定要到正规的医院和药店购买。

鉴别正品阿胶有三种方法：

1、闻气味。如果用驴皮熬制的阿胶，会有一种轻微的腥味，而用其他皮或者工业下脚料熬的往往有股臭味。

2、看硬脆度。将正品阿胶用力拍在桌面上，会碎裂成数块，即“硬而脆”。而不好的阿胶则较坚韧，断面乌黑或灰黑，不易打碎，甚至可弯曲。

3、看溶化性。正品阿胶砸碎后加热水搅拌，可全部溶化，无肉眼可见颗粒状异物。而不好的阿胶不易溶化，有的出现絮状物等。

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