吞云吐雾！沪上冰镇小龙虾探店报告……进来凉快凉快吧
呼声很高的魔都小龙虾测评，本局终于完成啦！
为了凉、凉、凉，局座选择了冰镇小龙虾——不止吃着凉，看着也凉。龙虾店一般会用干冰+水制造烟雾效果，上桌时吞云吐雾，好不气派，让人想起暑假名剧《西游记》，还没吃到，心理上已经开心得凉快了起来。
选择冰镇，而不是十三香、蒜蓉、香辣、咖喱之类的重口味，局座是有心机的。这冰镇龙虾，有点像日料里的刺身，最讲究的就是虾肉本身的质感和新鲜度，一吃便知这家的龙虾靠不靠谱。虾本身质量过硬，再放点十三香十八香的，那滋味还了得？
食鉴局的小龙虾擂台摆好了，立刻开战！
讲在前面:
吃过优中选优，筛了又筛的12家小龙虾店之后，局座剔着牙发现，沪上的冰镇龙虾基本是两个套路：清水蘸汁派和酒糟派。
这是局座原先认为的冰镇龙虾做法——用加了去腥作料的清水煮虾，虾肉只留本身鲜甜弹牙，吃时剥壳蘸料，就像吃日料海鲜一样，讲究原汁原味。
另一种好像有点犯规，但却是魔都小囡们最熟悉的夏天的味道。虾煮熟后，泡在酒酿、酒糟、糟卤之类的腌料里，放进冰箱冷藏，吃起来风味独特。但若是腌制过头，又会失去龙虾原有的风味。
这样说着，评价一只冰镇龙虾口味好坏的标准也就有了——虾肉紧实甚至Q弹；调味恰好去腥又不喧宾夺主；蘸料调得好必定加分；最后要是龙虾个头大，上桌气派，就更完美了。
除此之外，我们还用人肉快递把每份冰镇龙虾都送回了局子里，交给食鉴局鉴定组，为每只龙虾做体检。内外结合，实力PK，完成了这样一份沪上冰镇小龙虾体检（其实好像算是尸检……）报告。
水煮蘸汁派（排名分先后）
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至尊冰镇龙虾－沪小胖龙虾
沪小胖是沪上有名的龙虾馆子，分店遍地。局座这次随机去到的是仙霞路一店的店面，质量对得起江湖传说。
188元一份的冰镇龙虾上桌的时候仙气徐徐，龙虾向里围成一圈，个头够大，样貌挺括。
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冰镇龙虾－－虾趣龙虾城
龙虾上桌一律向外，张牙舞爪，腾云驾雾。老饕都知道怎么分青壳龙虾和红壳龙虾了，这家虾身较黑，红壳居多，188元一盆。蘸料很中式，有切了姜碎的醋和加了剁椒的酱油，这样有回忆和家常感觉的蘸料，局座喜欢。
沪上有两家叫虾趣的龙虾店，有家叫虾趣星期一的总评很高，但据说冰镇不怎么样。局座去的这家恰好相反，据说冰镇不错，只不过位置有点偏。
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介么辣冰镇虾－－虾先生很大
去之前就耳闻这家店的设计有很多有小心思，去过之后看到菜单、写着挑逗对话的纸巾、做成套套样子的湿巾确实有趣。
也是仙气袅袅的上桌……摆盘，很日料，吃起来，也日料。带点芥末味的虾肉配上店家提供的日系醋汁，吃到嘴里很有满足感。
推荐
冰镇精品龙虾－－洪娘小龙虾
红娘的门面的感觉很像海底龙宫，店内走的是有点乱的怀旧风。让局座惊讶的是，洪娘店内竟然有个厨房直播间，据服务员说，偶尔会有网红活动。感兴趣的可以去凑个热闹。
洪娘的冰镇龙虾装在一个红色的塑料锅里，摆盘还挺洋气。当然，只有上面的一层是龙虾，个头不大。洪娘店里不止做龙虾，其它菜据说也可以一试。
随便吃吃
雪域冰镇龙虾－－7龙虾
只有冰，没有干冰……128元一份的7龙虾冰镇龙虾虽然没有雾气，但卖相还过得去，中间的花朵摆盘很有年代感。龙虾是盛放在一个像火炬的亚克力高筒里，配得上店内的氛围。
值得一说的是，7龙虾的店内环境很不错，很像西餐厅，完全不是印象中小龙虾店，反而会让人误以为卖的是大龙虾呢。局座去的时候，店内的冰镇龙虾还有七折优惠，性价比很高。
随便吃吃
云雾冰镇龙虾－－敖将军
看着20几只小龙虾张牙舞爪，云雾蒸腾地上桌还是比较震撼的。普通款龙虾的价格是148元，算成单价的话很感人，局座去吃的时候看到点这道的人还不少。
这家店还有一道云顶小龙虾，龙虾上盘着一大块棉花糖，颇可以看出这家店的网红心。
小黑屋
金牌龙虾冰镇－－复茂小龙虾
此处没有干冰。复茂是沪上早期龙虾店之一，局座去的这家开在高大上的iapm对面，整个店的装修风格是美式快餐店小清新风（就是，不要过分追求质感）。
178元一盘，上桌龙虾数量不少，有31只，是所有龙虾店里最多的，但是怎么说呢，差点气势啊……
酒糟系（排名分先后）
这一派的整体水平较高，几乎没有会让你踩雷的店家，各有各的优缺点，只看你个人喜好了。
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冰镇龙虾－－聚点小龙虾
这家的龙虾上桌不加特技，而且连冰块都不见。耳目一新的是龙虾装盘用的是瓷盆，198元一盆，很有种陈年卤虾的感觉。
聚点的老板也是任性惯了，据说前几年生意做的好，每年只做半年，另半年休息。现在再去，可以注意到店的招牌换了，可是里面保持着还是大排档的画风，桌子上直接披着塑料桌布，每人发个铝盘子抱着吃。
重口味推荐
冰镇极品大龙虾——上海第一家乡吧岛龙虾总店
龙虾上桌后，拎个烧水壶上来浇水制造雾气——上海第一家乡吧岛的作风还是保留着排档的随意。这家店大约是在上海最早做龙虾的店面之一，总店位于寿宁路龙虾一条街，号称是街上生意最好的。
268元一盘上桌，盘子狠大，气势惊人，但卖相一般，也是壳超硬磕牙的红壳龙虾居多。
一个人也可以去
绍兴花雕冰醉小龙虾－－卷福和他的朋友们
卷福和他的朋友们是作家张嘉佳开的龙虾店，很多创意餐厅榜单和受欢迎龙虾馆上都榜上有名，调味很特别。
局座点的是较特价的绍兴花雕冰醉，所以只有零星的八只龙虾躺在碎冰中，适合一个人过来尝个鲜的量。不过胜在便宜，不够吃再点一份都不亏。
随便吃吃，但有点贵
冰镇龙虾－－朱小乐的龙虾生活
平心而论，虾的个头是挺大的，但238元一份有16只，胃口大点的吃货在它家吃龙虾，钱包会有点想哭泣。
随便吃吃
酒醉冰镇龙虾－－红盔甲
红盔甲的冰镇龙虾很个性，不要随波逐流全身出气，只要“屁股”出气。红盔甲这家店相传是魔都首创小龙虾冰镇吃法的，怪不得干冰的特技玩得很6。
也是走日料的画风，个头颇大，原价188一份，午市这款新品有半价优惠。
对于小龙虾，老实说，局座属于兴致来了会去吃的人，并不属于死忠粉，所以这次测评还挺颠覆局座的认知的，总结了下面几点，看看你同不同意：
黑鳃黑线的脏龙虾，稍微爱惜羽毛一点的店家都不敢用了，吃起来要比以前放心了。小龙虾已经从夜宵打牙祭的平民美食，发展到现在讲究食材、玩花样、走精致路线的阶段。
早年的龙虾排档，基本上翻修过一遍了，早已不是以前的“油腻桌子、一次性桌布、塑料篮子”三巨头称霸。就连寿宁路上的龙虾店也差不多都重新装修了遍，焕然一新，你不想去看看？
当然嘛，价格也就水涨船高了。如果你是一口气吃好几斤的胃口，那痛快吃一顿小龙虾的花费，并不比时下流行的日料放题要低。
下面划重点！
如果12家里只能推荐一家，局座犹豫再三，还是选了聚点小龙虾。虾的质量和调味都更胜一筹，唯一缺在环境。刚刚谈恋爱的小情侣不要去，混熟了发现互相都是吃货，就放开胆子，抛弃吃相地去吧。
喜欢吃虾的原汁原味的，最看重食材新鲜度的，沪小胖欢迎你，位置刚好在聚点对面。
吃口清淡又住在大浦东的，请到虾趣龙虾城。
清淡不差钱的，可以去虾先生很大和洪娘找点小情调。
喜欢酒糟系，平时最爱糟鸡糟毛豆醉鸡黄泥螺醉蟹的吃货，指路卷福和第一家香巴岛。
其它的大家随意，局座已为你排雷，就是别去复茂就好了。
当然，最放心合算的还是自己动手做了吃。菜市场买的龙虾，每斤只要40-60块钱。局座试了，用加了花椒、生姜、料酒的清水煮10分钟去腥，再把小龙虾丢到糟卤里，有剩余的香料就也丢进去一些，冷藏室放2小时，你就得到一锅不输馆子的酒醉冰镇龙虾了。
这下，你总该凉快了吧？葛优躺伤脊柱，快起来去吃冰镇小龙虾！
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