别再做白灼虾了！蒸虾时淋点蒜蓉，好吃到壳都舍不得吐！

又到了一年一度的毕业季，转眼毕业都10周年了，前段时间我和几个大学室友相聚在母校，四个人最先做的，不是别的，而是到学校旁的小吃街大排档，点了6斤油焖大虾。

红艳艳的大虾，汤汁浓郁，香辣味扑鼻，几个人喝着啤酒，徒手上阵，吃的满嘴油脂，连手指都嘬了几遍才罢休。

自从上了大学，油焖大虾成了心头好，吃虾也成了一件乐事，除了油焖大虾，蒸虾更是成为家里的抢手菜。原因嘛，做法简单，被列为家常菜之一，虾肉鲜嫩入味，清甜不油腻，想不爱上都难！

蒸虾必少不了蒜蓉和粉丝，今天就给大家分享一道好吃的蒜蓉粉丝虾。

虾一定要选活的，把虾线挑出来，味道才鲜甜。蒜蓉是绝好的调味品，空心菜、青菜、茄子等蔬菜以及排骨、扇贝、虾等荤类，只要加入蒜蓉，都能化腐朽为神奇。

蒸出来的虾黄灿灿的，特别鲜亮，鲜虾混合了蒜蓉和麻油的香气，肉质鲜嫩Q弹，粉丝被酱汁渗透，加上吸收了虾的鲜味，好吃又下饭！

 蒜蓉粉丝虾视频 

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 食材 

基围虾：8只

粉丝：1小扎

大蒜：2个约50克

小葱：适量

小米椒：适量

醋：少许

酱油：2匙

食盐：适量

白糖：适量

香麻油：适量

食用油：适量

 步骤 

1、粉丝用热水泡发30分钟，软化后切段，平铺在盘子中。

2、取一把干净的剪刀，剪掉虾须和虾脚，剖开虾背，挑出虾线，再用刀轻拍虾背，这样蒸虾不容易卷曲，而且更加入味。

（tips：开虾背是一个技术活，先用剪刀在虾头和虾身对接处剪开一个小口，从这个口开始沿着虾的脊背线剪开，一直剪到虾尾，深度大约为虾肉的3/4~）

3、将拍过的基围虾虾头朝中间，依次摆放在粉丝上。

4、将大蒜剁成蒜泥，加入食盐、醋、酱油、白糖和香麻油，搅拌均匀。

（tips：醋可以去腥，但量要控制好，放一小匙就好，多了会酸，如果不喜欢酸味，可以不放醋哦~）

5、还记得那剖开的虾背吗？现在就要装入一小勺酱料了。

6、往蒸锅里加水烧开，将粉丝虾放进去中火蒸10分钟。

（tips：蒸虾的时间根据虾的大小调整，一般6—10分钟就可以，蒸久了虾肉会老~）

7、蒸虾的时候把小葱切末，小米椒切碎，出锅后撒在虾仁粉丝上。

食用油烧开后，浇在虾仁粉丝上，滋滋作响，热油把葱和小米椒的香味激发出来，整个厨房弥漫着浓郁的香气，一旁的摄像忍不住咽了口水，实在是太香了！

相比油焖大虾，蒸虾是一道斯文菜，不会吃的满嘴油，家里来了客人，用来宴客再好不过了。

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