每周推荐 第168期 | 带您探寻隐藏于晋城古镇的人间烟火——老街美食
在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养养生学说、还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征等诸多因素的影响下，劳动人民创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。做菜是门学问，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
在烟波浩渺的滇池南岸，有一个美丽的地方---晋宁区晋城街道，这里风景优美、土地肥沃、气候宜人、先后被评为昆明市第一批明星集镇之一，云南第一批旅游小镇。位于晋城街道的中部，有一个闹中取静的村子叫西门村，这里历史文化悠久，有着被现代建筑包围的老街，是一个布满历史底蕴的村庄。今天我们将带您走进晋城街道西门村，一同探寻隐藏于晋城古镇的烟火气——老街小餐馆。
老街
中国人对食物的感情多半是思乡，是怀旧，是留恋童年的味道。扒猪脚，这是最能代表晋城的老味道，是老街餐馆家家必不可少的一道招牌菜，每家都有自己的秘密武器，只为最大程度保持记忆中的味道。每天早上早市刚开始，老板便早早去菜市场亲自挑选今天所需的食材，去毛、泡水、洗刷，一道道工序都是老板亲自动手操作，用他们的话说，“自己做的放心，吃的人都是老街坊，这个味道都几十年了，换了人，老街坊们可是吃的出来的”。
位于上西街49号的不见不散，这是老街比较有代表性的小餐馆，老街坊，年轻人，都喜欢他家的味道，中午十二点，不到三十平的小店挤满了人，转个身都需要说一声“抱歉，麻烦您让一下”。人声鼎沸，你拉拉家常我聊聊工作，填饱肚子的同时又安排了中午的工作。吃完饭，喝个茶，又继续投身到忙碌的工作中。
餐柜
美食
等结束了忙碌的一天，约上三五好友，亲朋同事，小餐馆一坐，点上几个老板的拿手菜，扒猪脚、小炒肉、腌肉往桌上那么一摆，用我们地道的方言只想夸赞一句“板扎”！荤菜味道鲜美，素菜青翠欲滴，举起酒杯小酌几口，在觥筹交错间，人间烟火气体现的淋漓尽致。
老街餐馆每天都在重复上演着同样的故事，日复一日，年复一年，继续着属于晋城老街独有的味道。
本期轮值单位：晋城街道西门村
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终审 | 李雪艳
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