其他
周六香蕉早午餐——香蕉薄煎饼和孜椒蛋糊香蕉
文｜麦芽儿
最近喜欢水果餐，就是用各种水果当食材做饭。最近喜欢上了香蕉。香蕉一般常用来做奶昔，可以增加滑糯口感，还是天然的甜味剂。用来烧菜是有风险的，因为香蕉遇热会变黑发酵，生出一种腐味，味道就不好了。所以香蕉不能象荔枝、桂圆、菠萝一类水果一样直接入锅炒，要裹上外衣才能保持好味道。
外国人常做水果派，把苹果、蓝莓等水果做馅包进面皮进烤箱烤熟。这个做法麻烦了一些，不如薄煎饼好做，只需要简单食材一个平锅。外层是焦香的面糊，里面是甜滑的香蕉肉，吃起来很过瘾。
香蕉薄煎饼
原料：
香蕉2根
面粉：150g
黑胡椒粉 盐 橄榄油
做法：
1. 香蕉去皮掰小段，用勺子拍烂。
2. 面粉+黑胡椒粉+盐+水调成糊。
3. 香蕉和面粉糊拌匀。
4. 平锅小火倒油，放一勺香蕉糊，转锅让面糊在锅底均匀分布。
5. 一面煎至焦黄后，翻面儿。
6. 两面煎熟后盛盘。
提示：
1. 面糊稀稠：太稀了饼包不住香蕉，太稠了口感不好，面糊调得比奶昔稀一些比较合适。
2. 香蕉糊摊饼会比较软，翻的时候最好是颠锅翻面儿。
3. 让面饼筋道好翻面的办法之一是在面糊中加入蛋液，但是这样会影响香蕉的味道。
4. 如果实在翻面翻不好，把饼铲出小块儿翻面也可以。
孜椒蛋糊香蕉
可做甜点，可做早餐主食。
鸡蛋一只打散+盐+黑胡椒粉+孜然粉打匀，平锅倒油，香蕉切小段挂糊后放入锅中煎至两面焦。出锅，稍晾，即食。
本文作者 麦芽儿
扫码关注麦芽酶
艺术 时尚 美食
更多文章