【推荐】粽子吃多有点腻，换个口味，你吃过价值10亿的“全素”汉堡吗？

端午节刚过完，身边人谈起最多的话题应该有“粽子”这个主题，不管你是北边的甜党，还是南边的咸党，包裹着豆类肉类的糯米团吃多了总会觉得有点腻，那就让我们换个口味，来点另类“小清新”——汉堡包，今天小编给小伙伴们介绍一款史上身价最高的似“肉”非“肉”的汉堡包！

一个汉堡，价值10亿，吃一口，会是怎样的感受？

还有一个重点是李嘉诚、比尔·盖茨抢着为其投资，创始人还拒绝了谷歌3亿美元收购方案。

它是何方神圣？

就是这样一个不起眼的汉堡，在纽约的一家餐厅里，每个人都迫不及待咬上一口，然后嘴角都会露出蜜汁微笑。

你能相信，让众人如此追捧甚至愿意为其大排长龙的它竟然是全素的吗？

为了做这个汉堡，这家奇葩公司Impossible Foods居然花了1.8亿美元。用了5年时间就干了这么一件事情：用“假牛肉”代替真牛肉。

如此，Google曾打算用2-3亿美元收购这家公司，却被Impossible Foods一口拒绝，而当在汉堡研制成功，香港首富李嘉诚试吃一口之后，就为他注资千万美元。

之后，Impossible Foods公司已经先后拿到7500万美元和1.08亿美元的风险投资。投资该公司的有比尔·盖茨、瑞银集团、Khosla Ventures和维京全球投资等。

Impossible Foods公司为何要创造这种“素”汉堡包？

根据统计，到2050年全球肉类需求量将超过4亿吨，而汉堡是肉制品大户。人类为了追求效率，大量家禽被送上断头台。

另外，工业畜牧业占了地球的三分之一的土地，毁掉了几百万棵树，耗水量占到了地球的三分之一，牛等动物排出的甲烷气体造成了气候的变化。

还会造成草场荒漠化、过度放牧等，对土地资源也是极大的污染。而且，这些动物加起来，每天都能喝干一个旧金山海湾的水量，是对水资源的极大浪费。

世界卫生组织最近公布了一份报告,指出有“充分证据”表明,食用培根、火腿、香肠等加工肉制品,可能增加致癌风险,环境污染，加上肥胖日益增重。

这时候，终于有人意识到人类应该做一些改变了，斯坦福大学的一名生物化学教授出现了，他名叫布朗，61岁，他长期坚持素食。

布朗先生已经有40多年没吃过汉堡了，“不要小看吃一个汉堡包，生产一个汉堡包所需要的能源，相当于驾驶18英里消耗的油，以及一个人3年零3个月喝的水。”

布朗先生本来是研究DNA映射的，那个领域很有希望可以获得诺贝尔奖，可是出于地球环境与人类未来的考虑，他将研究方向转向了人造肉的研发。

于是，他开始思考，究竟可以用什么代替肉类，他找到了50名科学家、厨师和种植农，来研发一种吃起来有肉感的汉堡肉饼。

为了烹饪出，带有肉质口味的植物系素食汉堡，教授和富豪大亨们，可是操碎了心，为了让大家少吃肉，从而减少家畜饲养，进而最终解决环境与健康问题，Impossible Foods团队，最终锁定在汉堡与碎牛肉上，这是因为美国人每年要吃掉500亿个汉堡，而所有肉类消耗中，碎牛肉的比重，占到了60%。

所以，布朗立志，“靠一块蔬菜饼，我要满足人类的所有肉欲。”

于是，五年闭门研发、反复的实验，研究经费超过了1.8 亿美元，他们成功用植物做的人造肉充分模拟出真肉的口感，而肉饼的材料全部来自小麦、大豆植物、椰子、马铃薯等植物。

要制作这种素肉汉堡，营养是最容易被复制的部分，素肉的营养不比真正牛肉少，而且相比牛肉它不含胆固醇、激素、抗生素，但难题是如何模拟各种肉类的口感和颜色？

布朗团队从大量不同种类的植物开始，提取出特定的蛋白质，例如糖类、维他命、植物脂肪等，这些营养成分与动物肉类中的相似，但吃起来非常清淡，完全不像味道浓郁的肉，只像豆制品做的汤。他们又经过多次尝试，最终发现亚铁血红素才是成就肉类色香味的关键。

简单说食物里的亚铁血红素含量越高，吃起来就越有肉感，它能使由植物元素混合起来的物质，看起来鲜红迷人，而且有肉的质感，烘烤时同样会发出发滋滋的声音。实物的话，看起来跟真正的牛肉相差无异。

而你实际上吃进去的，就是一大堆的菜叶子！！！

世界顶级餐饮集团之一，Momofuku的老大试吃了这个素食汉堡，当场就直接表示：“我尝到了未来的味道...虽然它是素食做的，但这个汉堡尝起来就和牛肉一模一样，我相信它会改变整个饮食界的格局！”

韩裔超级名厨张戴维，高度评价此款素肉汉堡，称其是“全球食物系统的伟大转变”。

而经过七年的等待，Impossible Foods在纽约开了第1家店，迫不及待想尝试新鲜事物的人们，已经排起了长队。

这款素肉汉堡+薯条的售价是12美元，用户甚至可以根据个人喜好选择薄厚不同的“肉”，在熟的程度上还有：五分熟、八分熟、全熟等那么群众们吃一口是什么样的感觉呢？貌似隔着屏幕都能闻到香味，口水都要流出来了。

看着这嘴角上扬，勾勒出难以置信的弧度，就能看出它的口味是多么近似肉味。从社交媒体来看，此汉堡一经推出，就在当地引起了很大的反响，Facebook主页上的留言和点赞好评无数，很多网友还希望能在别国开连锁店。

《华尔街日报》、CBS、福布斯、创客空间、BuzzFeed…跨越各个领域的媒体，也在纷纷关注报道，甚至真的有记者专门跑到纽约去吃口汉堡。

布朗先生说：“一个成功的小众产品，是不可能解决一个全球性的问题的。当你的消费者愿意千里迢迢的来买你的产品，这就意味着你的付出是有价值的，如果每个愿意人做出一点微小的改变，也许这个世界就会成为另外一个样子。

一个科学家在60多岁，放弃大学的教职，离开实验室，用一个“简单而疯狂”的汉堡，拯救千万条动物生命，试图让环境变得更好，试图让人吃得更健康。

美国科技公司进军食品领域已经悄然地成为硅谷的新趋势了。

PayPal的创始人Peter Thiel投资了人造肉创业公司Modern Meadow；

比尔·盖茨投资了研发鸡肉替代品的创业公司Beyoud Meat；

Google联合创始人拉里佩奇也投资了试管牛肉；

还有不少硅谷创业公司利用昆虫蛋白来制作食物；

……

而这一切的努力，无非就是想，在不挑战人类本能的前提下，让世界变得更美丽。

我们每个人都想改变世界，但这个梦想实在太大，不如，我们先做一点改变，再去影响整个世界。

如果就这款“素肉”汉堡包来说，它可以说是“吃货+科技+环保”相结合的产物，希望Impossible Foods能早些在中国开设分店，让中国的食客尝尝这“高科技”的汉堡包！

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