课程作业 | 北京王府井片区美食地图

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       2021年春季学期是“空间人文与数字人文”在天津大学建筑学院第二年开课。2019年和20年有全云端——实际是中英文两门课、不是一个严格意义上的双语版本但共享一个课程编号——64学时的高强度经验（绝大多数同事可能全年讲课都到不了这个强度，而自己最癫疯的学年一共上9门课）。

       去年的英文版课程实际更像本年度的组合，请的客座教师报告是一个完整学年度的规划，自己在这个领域所能想到和操作到顶尖的学者汇聚一堂，不辜负我们世界前五的排行。在很多比天津大学更有资历和资源来教数字人文课程的高校还在一轮轮讨论该怎么开课的时候，我们自己已经践行了好几遍。而且就像我的软件实习课，每一轮都在不停地自我批判。

      前面的学生作业虽有划水的（英文课国际学生博士生划水比例偏大——因为本来就没几个修课的），但大多兴趣满满，有些非常惊艳，因此当时对本届修课同学的成果也充满期待。刊登作业这一次是全本，不管好坏都给大家看。有几个“零壹lab”喜欢的，也照老例儿给他们先发，也算是给南大诸位老师一贯支持的一种小小答谢。

        学生专业习惯，总是有几个作业是“城乡规划新技术”的内容，但跳出相对狭窄专业语境的问题或故事往往就更为有趣——虽然有的很稚嫩，有的潜力也没能继续发挥很可惜，刚刚开始并不必苛责。希望天地展开之后，可以有更多的各种鹰莺雁燕展翅翱翔。

——何捷于返回深圳上班的航班

北京王府井片区美食地图

叶鹏程

引言

        王府井商业街形成于元代（1267年），有着悠久的历史传承，是近现代商业的活博物馆，驰名中外的商业中心，北京的城市名片，这一使命从未改变，也必将得到延续。

        随着时代的发展和经济的增长，如今的世界物质极大丰富，人们的消费习惯发生了剧烈的变革。消费不再单纯是为了得到商品，更重要的目的已经转化成为满足休闲、娱乐、社交等体验式的需求，消费行为的复合型需求更加突出。传统餐饮模式和饮食空间在某些方面已经不能够充分满足人们的多元化的需求，餐饮模式上的快速更迭也促使餐饮空间的迅速演变。目前王府井片区作为北京传统商业街，所能提供的饮食模式难以满足游客和当地居民的生活消费需求，原本位于王府井277号院的王府井小吃街也已于2020年拆除，寻求产业升级。

        通过对于王府井片区现状美食地图进行绘制，将王府井片区餐饮业态分布进行详细的信息空间化、数字化是本次研究的主要目的，并对于其进行时空分布特征的解读，同时希望能通过对于这些信息的获取，指导后续王府井277号院美食街的业态改造升级。另外也希望研究成果成为同学们去王府井旅游时选择餐厅的小参考。

点评意见

陈静、邱伟云、潘威、何捷

陈静：报告的最终出口是什么？如果作为商业策划是一个很好的现状分析报告，目前业态的情况已经讲清楚了。我有两点考虑：1、大众点评或前面拿到的数据的可靠性，尤其是美食类点评，真实性有时不可靠，企鹅吃喝的评价标准可以作为数据的补充，餐厅讲的是如何挑选确实口碑好的餐厅，如餐厅开的时间与好评数目的比值，因此可以对数据进行细致一点的分析，排除一些商业平台可能进行的一些操作。2、王府井美食消费有它的特殊性，可能游客一般不会选择在那里吃饭，那这可能成为一开始讨论业态和分布的前提，这个影响会很大。如果做量化分析的话，比如人群是这里产生新业态的第一个考量点。（答：选王府井片区是因为这是天津大学建筑学的一个研究课题，王府井想让一些城市规划和建筑学的同学参与到业态的升级改造，他们也发现了游客不会在这里进行餐饮消费，他们想分析什么样的业态能让游客留下来，我现在只是一个前期分析，可能还不太深入。）

邱伟云：最开始还是要考虑王府井想招来什么人群？游客？上班族？居民？素食是一种很特殊的类别，是否能作为王府井吸引人群的业态？你把素食放在哪个菜系里面了？素食有其他菜系的素食吗？（答：我把素食归为北京菜，把餐厅的主要菜系作为餐厅的代表。）

潘威：你对王府井餐饮业的优化与有什么想法？感觉王府井很难与其他地方竞争年轻游客，要考虑当地的消费人群。（答：通过调研得出餐饮业中有的消费层出现了断层，希望能增加150~200消费档次人群。其次增加体验业态吸引年轻游客和当地人在这里的消费。）

何捷：数据本身的相互照应，不光是对餐饮业本身，还有人群的活动方式去进行设计，人群的活动偏好，饮食偏好，实际讨论和数据获取有些困难，如果要做真实的项目就要增加数据质量和使研究问题更精细化。

（注：点评意见根据评议老师现场点评录音记录整理并提炼，未经评议者本人审阅。特此说明。）

任课教师：何捷 

课程作业汇报评委：陈静 邱伟云 潘威 何捷

课程助教：杨明 张舒

编辑 / 宋一鸣

校对 / 邵    彤

执行 / 刘    磊

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