汌 · 夏之韵 | A Bite of Summer at Kawa
“日本料理，水之料理”。
- 日本美食大师 小山裕久
食材含水率的精准掌握
佐料酱汁量的锱铢必较
无不体现日本料理之精髓
顺应时节，尊重食材
“水”中见真章
汌，一方古水
赠，一食盛景
汌·日式酒廊 “夏季新味”
"Summer New Delicacies"
Kawa Sushi Lounge
仅设22席位
食材由北海道极鲜空运
资深日料大厨主理
秉承严谨地道的日料烹饪手法
还原日本料理对鲜味的极致追求
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“海之韵”刺身拼盘
Sea Urchin Appetizer
朝鲜海胆，俄罗斯甜虾
北海道深海尤物帆立贝
以及本土飞鱼籽融于一盘
佐以大厨秘制土佐醋
爽口清新，鲜至极致
摆盘仿若置于蔚蓝大海
一抹蓝，一口夏日食光
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三文鱼芒果寿司卷
Mango & Salmon Roll
芒果的果香交织缠绕肉质细密柔滑的三文鱼
选用日本本土优良大米品种进行烹制
搭配独家秘制酱汁，入口滑嫩生香
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笳篱荞麦面
Soba Noodles
荞麦面是日本拥有悠久历史的养生主食
夏季食用荞麦面的传统吃法：
把热滚滚的荞麦面放在笳篱上，撒上紫菜
夹上一口，蘸下酱汤，滑溜溜地吸入嘴巴中
荞麦的香气，清爽的口感，让人回味无穷
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汌·特色卷
Kawa Signature Hand Roll Maki
甄选肉质弹牙，口味鲜甜的北海道帆立贝
搭配口感爽滑且质软味甜的日本甜虾
再选用日本本土优良大米进行烹制
配以时令蔬菜和传统工艺的寿司制作手法
浑然天成、入口难忘
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和风牛肉卷
Wagyu Beef Roll
采用进口和牛肉
细密的纹理与牛肉间的脂肪
给予和牛肉优越的口感和味道
搭配独家秘制酱汁，入口香嫩生香
若客人喜欢，还可以炙烤一下
将牛肉的香味挥发的淋漓尽致
食材搭配，层次丰富之“和”
出品精致，摆盘简洁之“空”
尊重食材，原汁原味之“敬”
啜饮清茶，回味无穷之“寂”
汌
Kawa
以上夏季新菜2018年6月25日开启
午餐及晚餐时段提供零点
The above menu is valid from 25 June 2018
A la carte at lunch / dinner time
垂询预定汌：
For inquiry / reservation about Kawa,
+86 (022) 2716 6262
天津四季酒店
Four Seasons Hotel Tianjin
垂询 Tel.：+86 (022) 2716 6688
电邮 Email：reservations.tnj@fourseasons.com
地址 Add.：中国天津市和平区赤峰道138号
138 Chifeng Road, Heping District, Tianjin, China
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