阅读（1）餐桌植物简史

世界上最棒的美食大厨比我们普通人好不到哪里去。因为他们有用到的烹饪材料几乎和其他人一样有限。他们也受限于我们现阶段极其有限的选择空间之内。

动物世界提供给我们选择的食物更有限。在除去海鲜的情况下，我们的菜单更是局限于牛肉、羊肉、猪肉和鸡肉。

那么，是什么驱使我们的祖先在不确定的希望中，开始驯化那些扭曲难嚼、富含纤维的野生粗根植物，从而最终培育出个儿大脆甜的橙色蔬菜——这种在今天我们称之为胡萝卜的食物？为什么上千年来人们都致力于这项任务，而不是一开始就选择改良蒲公英呢？

想看这本书是因为：餐桌植物，四个字。它跟我们日常饮食很接近，通过这本书我也了解了我们生活中所食用的一些蔬菜瓜果都是怎样被驯化而来的；许多作物与它们的野生祖先几乎无差别，有些作物也开始从我们的饮食中逐渐消失，重新回归野外...等等。

过年过节腰果好像是必备的食物，但应该很多人都不知道它是从何而来。我也是第一次看到原来腰果它是这样冒出来的...

腰果是一种热带乔木，可以长到15米高。它原产于巴西，但在欧洲人到来之前，整个美洲和加勒比地区就已广泛种植了。由于腰果能结出很多坚果，人们便经常栽培它，但实际上它仍保持着原本的野生姿态，没有什么改变。腰果属的学名Anacardium意思是“形似一颗心”，表示这种植物的果实形状。奇怪的是，这种坚果是从一个亮红色或黄色的腰果托下面冒出来的。当成熟的果实从树上掉落后，若你用牙齿去咬它，就会立刻发现，包裹着坚果仁的那层厚厚的壳，不仅难吃，还充斥着使你的嘴巴起泡的毒油。在不被这种毒物伤害的前提下从硬壳中取出果仁是一个复杂的过程，你可以把它泡在热水中，让毒油挥发，或者轻度烘烤它。腰果树的产量很低，而且容易遭受100多种害虫或者疾病的侵袭。这便导致每棵树只能结出不到30个或40个坚果。难怪腰果的价格那么高了。

腰果的性生活相当有趣。一棵树起初只开雄花，到花期晚些时候才开两性花或偶尔出现一些雌花。如果雄花想避免繁殖失败，就需要不同的树之间开花阶段有所重叠才行。

我很喜欢喝咖啡，几乎每天都要喝一杯，不管是现磨的还是速溶的。

从消费金额的角度看，咖啡不是普通的作物，而是世界市场上仅次于石油的第二重要的商品。它是一个巨大的全球性产业。这里提到的是：作物的经济价值怎样影响对它们的驯化？

日常我们食用的洋葱、芋头、山药、马铃薯是具有贮藏器官的植物。烟草、大麻、榴莲、芥末、辣椒等都是本草、香料和具有别样风味的作物。

书上的一些小故事生动精彩地讲述了日常餐桌植物的起源，深挖历史，有趣有料，让人停不下来。民以食为天，了解一些餐桌植物的历史或许会让我们更加珍惜它们的来之不易。

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