日本人的脑洞简直了！一份便当，居然玩出这么多花样！

提到日本，无论是景区琳琅满目的旅游商品、还是生活中的日常用品，亦或是随处可见的公共设施，总能在细节之处感受到其中的文化因子，文创产业已渗透到了日本生活的方方面面，就连最不起眼的便当，都可以成为闻名世界的美食。今天小编带大家领略一下日本铁路便当的饮食文化，看看别人便当长啥样！

日本铁路便当的发展

日语中的铁路便当叫做「駅弁」（Ekiben），就是车站贩售的便当。「駅弁」的发展历史，几乎跟日本铁路的发展历史一路走来，甚至日本有一个节日叫做駅弁记念日。

据说最早的駅弁是在明治18年（1885年）7月16日，由栃木线宇都宫车站的「白木屋」旅馆为客人准备的，这一天也成了日本现在的駅弁记念日。当时便当唯一的需求仅仅只是解决乘客的温饱问题。便当的内容也相当简单，就是2个握饭团，感觉有点寒酸。

随着铁路的高速发展，铁路便当逐渐转型，开始利用当地特色食材，比如蟹肉、海胆、鳗鱼、猪肉、牛肉等。用不同的料理手法以及餐盒设计形成新的铁路便当，成为日本特有的铁路便当文化，也是日本的一个十分重要的食品产业，甚至延伸成为代表地域文化的文创产品。至今已发展出超过200种以上各式各样风味的铁路便当。

地方特产打造风味便当

铁路本身就是一个跨越地域的交通工具，而日本的便当就发挥了这个凸显各个地方风土物产的特色。

群马县高崎车站

以大红色吉祥物达摩为原型的便当。便当使用了当地特产渍山菜、竹笋、菇类等山中珍味当菜品。

北海道函馆本在线森车站

「いかめし（乌贼饭）」，采用了一整只的乌贼填入米饭后再蒸煮过的作法，当你打开便当时，看到的是两只饱满圆润的乌贼静卧在便当盒中。

奈良吉野车站

柿叶便当，在一口大的醋饭上按上鲭鱼、鲑鱼、鲷鱼等等鱼的刺身，再用柿叶包起来做成寿司便当。

广岛县宫岛口站

鳗鱼便当是此站必吃的便当，是广岛尤其是宫岛和宫岛口一带常见的乡土料理。这附近原来是有名的鳗鱼渔场，当时一个大米店第十代传人用鳗鱼的杂碎提炼出酱汁淋在米饭上并摆满鳗鱼，然后到宫岛口站去卖，据说这就是鳗鱼饭作为车站便当进行贩卖的起源。

季节食材打造限量版便当

日本铁路便当的创意也没有放过季节这件事情，一年四季不同的节气物产，再搭上日本人常用的「限定」手法，让品尝地铁便当成为一个去日本旅游的理由。

东北新泻县新泻车站

「松茸にぎわい弁当」，便当中放上满满的松茸与煮栗子，是限定在秋季才吃得到。

姬路车站

冬季限定的「かにめし弁当」，一碗米饭铺上满满的蟹肉，再撒上红色盲珠雪怪蟹的蟹肉和腿肉，可谓一道独具匠心的特色料理！

创意便当盒激发购买欲望

日本铁路便当除了好吃，好看以外，在便当盒的包装设计上也发挥出令人点赞的创意！ 

关西地区西明石车站

「ひっぱりだこ饭」（章鱼饭）从1998年开始贩售，是为了紀念明石海岸大桥落成所推出的便当。便当的容器就是一个小巧可爱的陶壶，而这个陶壶的造型就是明石当地渔夫用来捕章鱼的蛸壶。用蛸壶装上章鱼、鳗鱼、以及应季的蔬菜，满满的美味就可以上桌了。便当「壶」不但是吃的时候让人惊喜，而且吃完后还可以带回家收藏。

新干线或SL（蒸汽火车）车站

火车造型的便当盒，如果不打开看，还以为这是玩具模型呢...不同的专线列车，便当盒的颜色还不同。除了外型可爱、种类更是丰富，炸鸡块、迷你汉堡排、炸虾、小热狗等充满童心的菜色。

JR有田站

有田烧咖喱便当，烧咖喱就是在咖哩饭上撒上起司再烤过后的焗烤咖哩，这种吃法大约是昭和30年代被发明出來的，是福冈县的特色美食。而有田烧咖哩便当的另一特色就是它的碗，是真的有田烧（九州盛产的陶器，也是日本最具代表性的陶瓷）！

横川站

横川站是日本最有名的车站便当之一，也是日本第一例用陶器做容器的车站便当。峠釜饭就是横川站的招牌便当，在陶器中放好茶饭，在饭的上面依次盖好鸡肉、竹笋、牛蒡片、香菇、栗子、杏干、鹌鹑蛋、青豌豆等食材。盖子也是陶制的，包上包装纸后再用绳子系好，用釜型容器加以搭配装盘，料理便做好了。

还有专为儿童设计的卡通便当盒，可爱，有趣，形象的把卡通IP融入到便当盒的设计当中，颇受小朋友的欢迎

Hello Kitty不倒翁便当

皮卡丘便当

雪人便当

懒熊熊便当

面包超人便当

除此之外，还有一些用上科技新技术的駅弁，比如说像是东北仙台车站的「仙台たんとん弁当」，便当下面有一个棉绳拉环，只要用力一拉，等个五分钟，就可以得到一份自动加热热腾腾的牛舌便当了。

日本便当不光是在包装设计，食材选择和制作上发挥创意，在营销宣传上更是费尽心机。

录制电视节目

日本节目电视冠军（TVチャンピオン）中曾经有便当通比赛，参赛者可以从单一一样菜色或便当弁的影子，猜出贩卖駅弁的车站或季节、价格。

出版便当相关书籍

有「駅弁女王」之称的小林しのぶ（小林忍），专门写了「日本铁路便当大全」一书（有中文译本），她不但出书、经营部落格、还上电视节目介绍駅弁。

发布便当主题漫画

为宣传日本铁路便当文化，各地还发布了以便当为主题的漫画「駅弁ひとり旅（中译：铁路便当之旅）」，透过男主角到日本各地寻找好吃的駅弁的过程，每个駅弁的美味与精华彷佛都跃然纸上。

建立便当网站

日本铁道构内营业中央建立了一个『駅弁のホームページ』网站，里边有依照地域、季节、食材种类等的便当的详细介绍，光是「駅弁のホームページ」网站上登录的駅弁就有652种。

举办便当活动

从1966年开始，每年的1月上旬～中旬，东京新宿的京王百货店都会举办一个铁路便当的活动，届时把各地的特色駅弁直接搬到百货公司来，就像铁路便当的美食节，十分有趣。

日本人用创意让铁路便当变得有趣、变得好玩、变得五花八门，从而勾起大家搜集各地便当来吃的欲望，达到宣传铁路便当文化的效果。这样的创意值得我国在发展地方旅游以及文化创意时学习。

铁路本身不仅是交通工具，更是传播文化与地域特色的工具，从铁路便当开始着手，或许是发展地区文化最好的起点。

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