菜市场“已死”？爆改后的菜市场，让买菜也变成一件浪漫的事！

”心情不好逛菜市场就能治愈。它杀死了我的矫情。“而如今，”治愈“的菜市场正越来越少……随着外卖、线上超市的发展，传统菜场要消失也早已不是一个新鲜话题，每隔一段时间老菜场被改建或拆迁的新闻就会进入大众的视野：

在北京，曾并称为京城四大菜市场的东单菜市场、西单菜市场、崇文门菜市场和朝内菜市场相继关闭或迁移；

在天津，占地面积超过3000平方米、服务周围数千人的长春道菜市场被关停；

在杭州，陪伴了萧山人近10年的小南门菜市场关门停业；

在上海，今年3月，知名的百年菜场唐家湾菜场正式与市民“说再见”……

因此，面对标准化、超市化的菜场异军突起，传统菜场为求生存，不得不谋变“突围”。去年，台湾一帮设计师为了改变人们对菜市场“脏乱差”的惯性思维对菜市场大改特改！使得菜市场也走了一波文艺范，本以为会收获一波好评，却发现留言都是这样的……

比起文艺、日系的统一风格，大家更乐意去感受朴实市场带来的烟火气和人情味。烟火气是要有的，但不代表脏乱差，抱着这样的愿景，杭州这群又设计师站了出来！

这次他们爆改的是杭州红石板农贸市场，这个菜场在杭州也有十几年的历史了，是我们司空见惯过的，无数普通菜市场中的一个。原本布满泥巴的地面、狭窄的小道，在9位国际知名设计师改造后，立马从里到外变得满满都是设计感。

改造前→

←改造后

红石板农贸市场位于杭州市潮王路古河巷29号。市场原先有两层，考虑到摊位不多，面积也仅有550㎡，设计师们干脆决定，把13个摊位集中在一起。不过，他们没有立刻做方案，而是跑进菜场，了解起了摊主们的工作环境和实际需求。因为经营了二十多年，摊主有自己熟悉的操作要求，在和摊位老板们进行多次的面对面沟通后，设计师才拿出了适合的改造方案。这些设计师中，有的是参与台湾网红菜场土东市场改造的知名设计师，有的是操刀G20峰会会场设计的高级工程师，还有为爱马仕打造样板间的大咖。

公共设计部分

改造并不是重建，设计师用摊-棚-场元素唤起关于菜场的记忆，将大棚元素用于门面的构成、保留连接菜场记忆的电线杆、街灯，改造成指引体系，摊位号变成了道路指示牌，营造出了街道的场景。

菜市场水果摊

水果摊被改造成MUJI风，用层层石棉瓦围合塑造墙面质感，加之木色框和暖灯光，高级感迎面而上。

高低错落的货架围绕成一圈，各种新鲜水果应有尽有，色彩缤纷、码放整齐。光是看着，心情都舒畅了很多~

水果摊中央，设有一个阔绰的收营台区，以前东西杂乱堆放，连站的地方都没有，现在，闲时还能在躺椅里小憩片刻。

菜市场面铺

面馆在杭州人心里有着特殊情结，面馆不仅仅是餐饮店铺的一种形式，也是折射了杭州市井生活的一种温和、细腻、时鲜的烟火。

考虑到面馆在杭州人心中的情节，设计师在设计上，使用了纸筋灰硅藻泥、水纹玻璃、胡桃木和席编的元素，采用了平和的米色、咖色、白色、黑色，亲近又有充满了怀旧气息！

这一次的面馆改造，布局完全没变，取巧融合借用过道空间，使其和谐融入公共空间的氛围。

改造前→

←改造后

改造以后的面馆，仿佛回到了儿时：深色木桌椅，悬挂花盏吊灯，钩花的桌布上压着玻璃，还有“吃面看谜面光盘见谜底”的面碗、毛笔手写菜牌瓦、杭州面文化墙……满满烟火味儿的杭州！

在功能性方面，设计师通过对原厨房及厨师烧面流程的深入观察与沟通，重新规划了清洗区、冰鲜区、烹饪区的位置，采用了分区吸油烟控制和便于操作的L型料理台，洗-切则单独开辟了另外一个区，提高了出餐速度，为老板解决了不少难题。

菜市场禽蛋铺

禽蛋铺专卖建德土鸡蛋。两盏工业感的大罩灯，经过专门调试的光源打在绿壳鸭蛋、白壳鸭蛋、鹌鹑蛋、等等各种土鸡蛋上，泛出诱人的光。

菜市场鱼铺、海鲜铺

鱼铺整体构造采用白色小方砖为主，再加用简洁的鱼形霓虹灯管作为一个门头logo，若隐若现。鱼铺不再扑来腥气，甚至成了拍照圣地！

鱼铺对面的海鲜铺摊位用上了海鲜元素，造船车间的钢架、船木、帆布、篷布……，营造出海鲜刚打捞的新鲜感，也多了几分艺术感。

鱼铺、海鲜铺都设有排水管道，便于废水的排放，完全没有一般菜场海鲜区，鱼鳞血水遍地的样子。

菜市场蔬菜摊

通常，菜场里的菜摊，陈列没什么讲究，都比较单一。在这儿，设计师运用了“收纳”的原理。高低层次的设计，可以在摊位上放置更多种类的蔬菜，让顾客在购买挑选的时候，会比较方便。

设计师除了在保留市井烟火气的基础上从人性角度去设计，还通过 “便利贴”（设计师专门为这个菜摊设计的营养知识标签）告知市民当下季节吃哪种蔬菜最好，哪类蔬菜对哪些疾病有改善和预防作用，哪类蔬菜含什么维生素。让购买者对于蔬菜有重新认识。

蔬菜摊后面通过布帘隔出一小部分空间，可以供摊主休息、吃饭。

菜市场豆腐铺

不到4㎡的豆腐铺，在红石板农贸市场里面积最小，是名副其实“格子铺”。设计师在和铺主交流后，弄清了豆腐铺的功能和需求。

空间不足，设计师就通过里面来构建，延展到墙面，来做木制框架！这些方格的设计正和豆腐的形状呼应~

菜市场肉铺

在肉铺的设计里唤回温暖的里弄文化，所以用了易于清洁的白色方砖，倒映出金属灯具下的暖光，特别有人情味。

还在猪肉铺增设了可随时冲洗残留血渍的水龙头和排水系统。定制的全玻璃笼罩的保鲜冷柜来储藏鸡鸭铺的冻肉，美观又方便顾客。

因为每个摊位都是独家设计，所以市场‘家具摆件’几乎都是清一色的‘定制款’只此一件。提升改造采用“每位设计师认领一个铺位，公共部位空间和系统工程由单独两位设计师负责统筹”的方式，最大限度保留了个性化又能够统一的市场风格。

被爆改的红石板农贸市场，位于古河巷29号。改造后的菜市场吸引了上至60的阿姨下至18的年轻人，干净卫生和设计感都是吸引她们的重点。有网友形容，抱着买把韭菜的心走进去，拿着拍了100张自拍照的手机走了出来。而在此之前，你能想到它仅仅是一个名不见经传，出了拱墅区的地界，连很多老杭州都没听说过的平淡无奇的菜场吗？ 

改造后的菜市场变得高级了，也许你会觉得价格一定也会大幅上涨。然而，这个菜场虽说前后是两副面孔，价格却一直保持着初心，有些甚至比一般的菜场都要便宜。

杭州红石板农贸市场将城市功能与艺术设计惊喜融合，甚至有了IP化的雏形，“菜市场”是人际交往场所，是生活方式，也是生活记忆，它不再只是嘈杂喧闹的，也可以拥有层次感、流通感、互动感和艺术感，可以变得更加活泼有趣，让大家能在最真实普通的生活场景里，发现美好、创造美好！

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