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【零售趋势】为什么超市接连倒闭，便利店生意却越来越好？
【 导 语 】
过去两年,在国内经济增速放缓的大背景下,电商冲击、成本上升、模式老化使实体零售业一直处在艰难转型的寒冬。然而,“小而美”的便利店却在逆势崛起,给低迷的零售业带来一抹亮色。
/ 消费者加速转向便利店 /
近日,管理咨询公司贝恩和凯度消费者指数连续第五年发布的《如何把握双速前行中的中国购物者——2016年中国购物者报告,系列二》显示,2016年上半年线下快消品放缓至1.5%,且销量呈现负增长。
相关预计说,2016年中国便利店市场规模可能达到创纪录的1000亿元,但更振奋人心的数字也许还没到来:在日本,便利店和超市的市场份额比例约为54%:46%,中国这一比例目前大致是8%:92%。
几年前还不闻声响的便利店怎么突然就成为市场热宠?
/ 瞄准年轻人的极致便利 /
年轻人的喜爱和追捧是能解释便利店快速增长的合理原因之一。一项针对35岁以下年轻消费者的调查显示,他们光顾便利店的次数已经超过了大型超商。
当前,80,90后消费者已经成为主力消费人群,他们的消费观与之前的60,70后有很大的不同,年轻人一代追求的是便捷、快速、随性、碎片化的消费,这与便利店的定位完全吻合。
其二,随着生活节奏的加快,很多人的消费时间“碎片化”,时间成本成为很多人考虑的重点,他们更愿意把有限时间花在文化、娱乐、休闲等领域。即便便利店的一瓶水要比大超市、电商贵10%左右,但是这种高效的即时消费体验是其他业态都不能达到的。
一方面,便利店的即时消费性质使得其受电商冲击不大；另一方面,社区商业的崛起、居民消费习惯的改变,让具备了实体购物体验、生活服务和线上移动终端功能的便利店越来越受消费者依赖。
/ 立足顾客需求的丰富服务 /
在很多城市的写字楼、商圈、社区,有不少24小时营业的便利店。除了销售商品,多种便民服务正成为便利店“黏住”顾客的新招式。
在满足人们购物需求之余,这些连锁便利店越来越像是一个综合的生活服务平台,在其所辐射的一公里范围内,提供一站式的生活消费所需。很多增值服务给便利店增添了吸引力。
北京劲松社区一家快客便利店的墙上,张贴着“免费提供开水、手机卡充值、免费微波炉加热、金融支付拉卡拉、水电缴费、ATM取款机”等服务项目的告示。这家店开业已10年,融入了周边居民的生活。
电商冲击实体零售业,但便利店行业却逆势增长,源于其不断完善服务、发掘新的机会。
近年来,知名电商纷纷与便利店合作,用户下单后,由离家最近的合作便利店配送货物。一方有线下门店,另一方有线上庞大的商品体系,二者携手为消费者提供更快捷的物流。
服务是增强“黏性”的重要一招,但并非每家企业都有这样的意识。不少业内人士坦言,中国的服务业与发达国家比还有不小差距。
在便利店行业最发达的日本,便利店里有缴税、复印、银行贷款、金融、票务、预定等多种服务,服务收入占总收入的40%以上。
据统计,每天有接近日本一半人口数的消费者会去一次便利店,它的服务紧跟社会形态的变化,深刻改变了城市人群的生活。可见丰富的服务是便利店留住顾客的一大法宝。
/ 差异化的精选商品 /
便利店与超市的商品组合有所区别,可与大型商超、百货店形成差异化竞争。一方面便利店目标是中高收入人群,另一方面盈利的方式在于商品本身配置。
便利店缩减了商品经营范围。便利店受制于经营面积及盈利方式的限制,在商品品类选择中放弃“大而全”的大卖场式做法,缩减商品经营范围,保留“高毛利、高周转”的品类。
除了鲜食、酒类,很多造型可爱、单价较高的糖果类商品只能在便利店看到。还有一些便利店自有品牌的小零食,如包着巧克力的跳跳糖、海苔芝士卷、鱿鱼细丝等,很难在普通商场、超市、卖场看到。这些商品的毛利率普遍较高,成为了继鲜食之后新的赢利点。
同时它缩减了商品数量,主要由于经营面积在100至150平方米左右,相较大卖场而言面积较小,便利店会为目标客群精选优质商品,减少同类商品数量。
超市一般经营单品数在10000以上,而便利店全时只经营3000左右的单品,国外7-11经营单品数更少,仅在2600个左右。
极致的便利,精选商品和丰富服务、高度统一的特许加盟管理体系使得便利店可以快速复制,成为社区商业的核心。可以预见,未来的4-5年,外来便利店企业和本土便利店将展开一场激烈的近身肉搏。中国本土便利店仍然有很长的一段路要走。
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