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行业新知丨竞争利器丨经营管理丨品牌打造
随着便利店行业的发展越来越快，商超设备变化也越来越快，最明显的设备当属收银台了。细心的顾客可能会发现，原来短小的收银台已经越来越少见了，更多的便利店采用更长的收银台，甚至在收银台后面还会有专门的操作台和冷冻设备。收银台越来越长的原因是什么呢？
传统的便利店以零售日用便利商品为主，客源主要为社区周边，消费对象单一，很多人对于经营便利店的理解都停留在进货卖货，收银找钱的层面上。所以，收银台对于便利店来说，并不是特别重要，甚至连收款机都不需要，摆个台面就可以了。便利店刚刚兴起的时候，很长一段时间内，上货卖货，坐在收银台前就可以轻松赚钱了。这也是近些年，外国便利店和经营较好的连锁企业发展壮大后，很多社区店、居民区超市在竞争日益激烈的当下，没办法更好的转型的原因。而现在恰恰是零售行业转型的时期。
随着便利店的更新换代，第三代便利店更重视鲜食市场的争夺。鲜食一直是小而精的便利店努力打造的赢利点。华润万家旗下的Vango便利店就在今年夏天推出了凉面、卤味等夏季菜单，老牌可的便利也开始迎合年轻人的市场，卖起了心形的关东煮。罗森只要一推出新甜品就能引起网友热议，除了很有口碑的香蕉蛋糕，还有新上市的酸奶慕斯。所以，便利店的收银台为什么要变得更长，甚至要有操作台呢，因为你需要很多的食品加工设备摆放，一般50平方的便利店收银台的长度应该在5米左右，这样就需要大约10节60CM长度的便利店收银台组合。
便利店作为对大型超市、卖场的一种补充，以即时消费、小容量、应急性为主，八成的顾客是目的性购买。现在，很多的便利店已经基本升级到了第三代便利店，收银台摆设的外卖和餐饮食品，很多店面增加了便利餐厅的功能。接下来，便利店还将发展成便利社区服务中心。未来便利店将会从单纯的商圈店逐渐向包含社区功能的混合型店转型，这是一个趋势。第三代便利店，鲜食市场的争夺已经进入白热化，国内超市很多也都在改变。
与其说便利店的的收银台越来越长，不如说便利店经营业务在不断扩展。便利店经营管理在之前的很多分析中不断强调“便利店+”这个概念，未来便利店可以加的内容更多。可以想象，未来的便利店的“长度”将不可想象。
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