北方农村结婚叫“过事儿”“大锅菜”是必备， 看的口水直流！

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农村“大锅菜”，

农村“过事儿”餐桌必备，

看的口水直流！

农村“大锅菜”，独具特色与众不同。
这一大众菜系不论是作为主食还是具有地域菜肴，
凝聚着在这片黄土地上的人们朴实的生活习惯。

既不知这一菜系诞生于什么时间，其研发创始人也是无从考究。

但是这个草根菜肴深受本地人们的喜爱，更受到外来食客的追捧。

“大锅菜”，本土特色文化和饮食习惯的呈现，更是体现乡村浓浓乡情。
“吃大锅菜”是红白喜事吃宴席不可缺少的，
更是咱们这“过事”餐桌的必备。

但凡农村“过事” 除了丧葬，红白喜事大多都选择农闲时间。

要请总管、账房、大厨子、帮灶以及相邻们帮忙，
搬桌子拉椅子，采买、购置一系列的筹备都要在过事前准备好，乡亲们是一通忙碌。人多就图热闹。

农村人不分男女老幼聚在农家院子里分工忙碌。
总管还要提前安置好“过事”当天招待吃饭的大事。

做“大锅菜”

择葱、剥蒜、剁猪肉；
粉皮、炸丸子、老汉蹲下把炉灰掏-——挺热闹！

架起案板、锅上灶 ，火焰呼呼往上冒！

油入锅飘烟气，火候到，切好的肉片伴油炒，配好的花椒、辣子等调料翻入锅，厨子老王抄起勺子在锅内搅，帮厨娃娃抓起酱油往锅里慢慢浇，老王喊：停！美了！油气腾腾肉的色泽变得黄又亮，捂上锅盖炖！一边的二娃看的流口水，帮忙起得早心生埋怨饭还没有好。

揭锅盖，水冒泡！
厨子老王大声道：对门婶的倒菜,！
大方盘里粉皮、白菜、丸子、白豆腐纷纷跌入滚烫的开水锅。
老王说徒弟：今天炸的豆腐不错色泽黄亮，过油掌握火候，靠眼力。你该出师啦！引得男男女女一串大笑。

看桌上！
蒜片薄厚均匀刀工细、
葱段剁得真麻利、
姜末粒粒放整齐、
芫荽青青散香气。

炖到点火候到，揭开锅盖水汽飘。
白菜猪肉粉皮锅内在翻滚，丸子、白豆腐在开水中漂。
老王拿起勺子把汤水品。
啧啧嘴说：盐再来点，胡椒少许。
菜码子下锅一样不能少！
捂上盖子继续熬！

老王！馍馍腾好了！饭舍里的妇女对着外面喊。
老王心里有数。

约摸十多分钟，打开锅盖。
哇！有人安奈不住嘴馋呼着喊着要吃！
老王喊：别急！

这一刻，色香味啊！

坐席要先请主家的亲戚朋友客人远处来的客人！

等席面吃的差不多了，总管吆喝一声：上大锅菜喽！

帮忙的人开始盛饭，上菜，上馒头。

老少男女团团围定桌前坐。

筷子搅，不停地捞，

咬着馒头，脸上的笑，嘴角的油渍。

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