大家错解了"脂肪 = 发胖 = 就不吃"了！其实提高脂肪摄入，可以降低死亡风险哦！

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在很多人眼里「脂肪 = 发胖 = 不吃」，其实这是不对的。

摄入一定的脂肪有助于保持皮肤的状态，皮肤足够柔软、丰满才能让皱纹来得晚一些。

另外脂肪还会参与体内很多重要的代谢过程（比如激素分泌、维生素合成），如果一点也不吃，肯定不利于身体健康。

一项关于全球13.5万人饮食习惯的新研究PURE研究结果在2017年ESC会议上发布，使人们对现有的膳食指南提出了质疑。该研究结果表明高脂肪摄入（包括饱和脂肪）与死亡风险降低有关。

针对PURE研究结果，作为回应AHA发布了一份声明：

像PURE这种具有一定规模和范围的营养研究是非常具有挑战性的，使用自我报告的食物频率问卷作为研究工具存在一定限制，一般来说，个体往往会过高或过低记录其食物摄入量，此外，该问卷可能没有完全解释食物种类的文化差异，因此可能无法很好的代表当地的相关食物，其研究结果应该被非常谨慎的解读。

在与PURE研究一同发表的社论中，来自贝塞斯达国立卫生研究院的Ramsden和Domenichiello博士认为，PURE研究中高脂肪饮食降低死亡率的一个潜在解释可能是，营养丰富的肉类修正了一种或多种营养缺乏症，而这在该研究所包括的许多国家中很常见。此外，加工食品，包括糖类添加剂和精加工谷类，可能是碳水化合物增加死亡率的原因。