说中国人切菜方法不对，张小泉总经理道歉！风波背后：7成产品靠代工

红星资本局原创

记者|俞瑶 陶玥阳

编辑|余冬梅

红星资本局7月19日消息，张小泉（301055.SZ）总经理夏乾良的一段采访视频，再次将张小泉推入争议中心。

视频中，夏乾良称：“你学了几十年的切菜是错的，所有米其林厨师都不是这样……为什么米其林厨师切的肉片更薄，是因为前面有个支点。张小泉把刀前面的头斜过来，不是设计感，那是消费者教育。”

7月18日，话题“张小泉总经理称中国人切菜方法不对”一度冲上微博热搜第一。

当天晚间，夏乾良在其个人微博发视频回应称：“网传本人评价‘中国刀工不及米其林厨师’话题，视频是很久之前的采访视频，且并非视频的全部，现传视频中并未根据当时的情境和语境进行描述，从而导致大家对此产生极大的误解。众所周知，张小泉创立时，米其林还并未出现，不过我亦为自身的不当言论对消费者理解造成的错误引导，表示诚挚的歉意。”

夏乾良还表示，公司即将发起“断刀召集令”项目，凡在国内购买的菜刀，若在过去五年内有断刀事故发生，包括张小泉品牌及指定同行品牌，公司均可按照类似款型、类似价值进行新刀换货。

此前，张小泉因“拍蒜断刀”事件引发热议，其曾发文回应称：为客服不恰当的沟通方式表示歉意，并表示不是所有的刀具都适合用来拍蒜，一些硬度较高或者有专业用途的刀具如果用来拍蒜的话，有断刀风险。

张小泉2021年9月登陆A股，在上市前后，公司归母净利润增速曾出现暴涨暴跌。

公司招股书及年报显示，2018-2021年，张小泉营收分别为4.1亿元、4.8亿元、5.7亿元、7.6亿元，同比增速分别为20.15%、18.03%、18.23%、32.81%；归母净利润分别为4381万、7230万、7722万、7873万，同比增速分别为-9.52%、65.04%、6.80%、1.96%。

2022年一季度，公司营业收入2.1亿元，同比增长28.09%；归母净利润1245.7万元，同比下滑45.96%。

对于净利润的下滑，张小泉称主要因子公司阳江市张小泉智能制造有限公司于今年初正式投产，因处于产能爬坡初期，本季度亏损较上年同期大幅增加。且国内疫情反复，多地区物流及快递持续受阻，收入不及预期；尤其公司零售渠道管理部门及核心门店位于上海区域，受疫情影响销售基本停滞。另一方面，疫情影响下，公司加大抖音等电商平台营销推广力度，相应销售费用增加。

事实上，张小泉销售费用一直占比较高，是研发费用的数倍，并且仍在大幅增长。2019-2021年，公司研发费用率分别为3.47%、3.51%、3.01%，销售费用率分别为13.28%、14.53%、15.43%。2021年，公司研发费用为2287.77万元，同比增长14.02%；销售费用为1.17亿元，同比增长41.08%。

此外，张小泉的产品销售十分依赖经销商。2018-2021年，经销模式产生的营收占比分别为61.89%、66.06%、66.73%、65.44%。

销售费用以及对经销商的依赖，吞噬了公司收益，导致张小泉毛利率呈下滑趋势。2018-2021年，公司毛利率分别为36.69%、41.21%、40.73%、38.60%。

而在产品生产方面，张小泉主要依靠代工。2018-2020年，张小泉OEM产品成本占主营业务总成本的比例分别为60.81%、62.03%、69.62%，OEM产品产量占主要产品总产量的比例为76.5%、75.2%、77.1%。2021年，公司未公布OEM产品具体数据。

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