【Germany】德国精酿啤酒

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是的，哪怕它上桌时是倒在葡萄酒杯里，哪怕装啤酒的瓶子上贴着非常迷人的粉红色标签。好啤酒就是好啤酒。但来自上法兰肯四位年轻女酿酒师推出的女性啤酒“Holladiebierfee”的冬季版还不仅仅是一款好啤酒：它是一种已经盛行德国的趋势的极佳范例，那就是“精酿啤酒”。

这种非凡的手工啤酒是小批量酿造的，部分是根据古老但肯定是非常独特的配方，采用古老的手工艺，通常在独立的酿造厂酿造。在德国现有的1339家酿造厂中，独立酿造厂超过90%，与此相应，德国的啤酒品种也非常丰富。

正因为这些小型的地区生产商无须顾及大众口味，因此可以充分地发挥创造力。例如阿尔特米尔塔尔的里登博格酿酒厂，它早在1994年就已经转用生态酿造技术。

他们为啤酒界贡献了用单粒小麦、二粒小麦和斯佩耳特小麦酿造的原产谷物特色啤酒。2013年，他们又开发出“Dolden Sud”，这是一种生态印度淡啤酒，它的时髦简称是IPA，被视为新潮啤酒而大受欢迎。

不仅仅是在南部和农村，在大城市里，真正意义上的“独特的啤酒”也纷纷涌现。尤其是柏林，它已日渐成为德国“精酿啤酒运动”的中心。

例如，在威丁区有三位美国教师创办的“流浪汉酿酒厂”，还有艺术家Johannes Heidenpeter，他在克罗伊茨贝格区“市场9号”的地下室酿造和销售啤酒。最受人们欢迎的是“口渴女士”，这是一款带有果味的浅色淡啤酒。

这也是新品种啤酒的一个特征：它们富有个性，带来家乡的口味。它们还具有人们原先认为沉稳的德国啤酒不具备的特点：魅力、古怪以及叛逆带来的令人兴奋的味道。

鸣谢：德国留学党（ID: dglx22）