注意！永州人爱吃的这个菜，上了最高级别致癌清单
永州智库，高度决定影响力。
自由之思想，独立之观点。
理性，批判性，建设性。
欢迎批评指正，欢迎关注赐稿，联系邮箱yzhzhk@qq.com。
长沙晚报
再过一个月，
在湖南到处可见这样的情景↓↓↓
（网络图片）
（网络图片）
就好这一口！
不过爱吃腊鱼腊肉的小伙伴们注意了！
接下来这条消息不知道你们能不能承受住？！
近日，
国家食药监总局发布了官方版的“致癌物”完整清单，
为大家提供指导和对照。
此次致癌物清单总共分为一至四类。
一类致癌物是指导致人类癌症的证据很明确，也就是说这些物质真的会致癌！
除了最近讨论很多的马兜铃酸是一类致癌物之外，常吃的腊鱼和咸鱼也是一类致癌物。
腊鱼作为“重口味”食物代表，是广受湖南童鞋们欢迎的下饭菜。但是你不知道的是，腊鱼和咸鱼等重口味食物在制作时需要经过高浓度的盐长时间腌制，而且中式咸鱼有脱水的步骤。这一加工方式和过程会产生大量的二甲基亚硝酸盐，这种物质进入人体后，会转化成致癌性很强的二甲基亚硝胺。吃多了，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变几率升高。
所以，以后要尽量少吃咸鱼、咸菜等腌制食物，避免“癌从口入”。
除了我们爱的腊鱼，日常还有这些一类致癌物！
一类致癌物
食物类
日常接触类
二类致癌物是指导致人类癌症的证据不明确的物质，简单说就是，有致癌的可能性但是也不一定致癌！
二类致癌物
三类致癌物品导致动物和人致癌的证据都不明确，其实这一类导致癌症的可能性非常小。
主要代表
苏丹红、印刷油墨、次氯酸盐、汞及汞有机化合物、聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纤维、茶叶、茶碱、糖精、静态磁场、维生素K、胆固醇、灭草隆等。
特别提示
不要以为只要是一类致癌物就都厉害，致癌物的分级只是看致癌证据是否充分，而不是看它导致癌症的能力强不强。
专家建议：
有的致癌物要尽量避免，如烟酒致癌；
有的致癌物要权衡利弊，都知道X光是致癌因素，但是生病了也得照；
有的致癌物需要控制，比如烧烤，吃一点没事，只要不是长期大量吃就行。