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白皮鸡蛋和红皮鸡蛋到底有什么区别?终于明白了!
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鸡蛋是个好东西
含有丰富的蛋白质等营养物质
但鸡蛋红皮好还是白皮好?
主要区别
要弄清红、白鸡蛋的区别,首先要知道蛋壳颜色的来源。鸡蛋的颜色主要来自于母鸡生殖系统表面分泌的色素,鸡蛋是红壳还是白壳,主要取决于母鸡的品种。
无论是白皮鸡蛋还是红皮鸡蛋,主要营养成分都是蛋白质、脂肪、维生素和胆固醇。食品专家表明,虽然在一些微量元素上,不同鸡蛋品种会有差别,在买鸡蛋的过程中,没必要强调颜色的差别。
营养价值
之所以大家会误认为白皮鸡蛋比红皮鸡蛋好,是因为绝大多数朋友潜意识中认为,土鸡蛋比普通饲养鸡蛋营养价值高。实际上,土鸡蛋蛋白质、碳水化合物、胆固醇略高,脂肪、维生素A略低,数值差别很小。
之所以传统的土鸡蛋吃着口感会更香,是因为散养鸡吃的是虫子等杂食,产的鸡蛋脂肪含量高一点。
如何挑选
新鲜鸡蛋的外壳比较粗糙,壳上有一层霜状粉末,细看有许多细孔,外表色泽均匀鲜明。用手拿起来,质量适中,微微压手,用力摇晃一下,手感实在,没有液体流动的感觉。
把蛋打开,新鲜鸡蛋的蛋黄完整饱满,蛋白透明粘稠。劣质鸡蛋看上去水分多,蛋黄散,蛋白与蛋黄界限不是很分明。
你学会怎么选了吗?
来源:美好生活小馆 新华社