为何这家日本料理一人比一桌火锅还要贵？

岁末年初，我在美丽又干净的深圳，和一群亦师亦友的伙伴一起跨年。

第一顿正餐，就是我心心念念的顶级日本料理鮨一。上海的高邮路也有一家，这次没想到来了深圳也有，而且我还邀请了秋叶、萧秋水、战隼、陈慧敏一起品尝，真好。

席间，秋叶哥哥不停地说：“来，先拍照发给我的后宫们，让她们看看今晚我的幸福生活。”以至于他常常前一秒听了服务员的介绍，后一秒转过头问我：“这是什么？”一个人在那里和他的后宫们指尖娱乐。最后还说：“我实在是吃不下了，我被仪式感喂饱了。”

秋水姐姐不停地摆拍食物和器具，一直发出“哇”的声音惊叹：“这一餐太值得和难忘了，美轮美奂，匠心独运。”细微的美好总是能够吸引秋水姐姐的注意，她说她要记录和分享美好。

战隼老师安静端坐，双手摆在膝间，细微入致地观察料理师傅的一举一动。他是我们中间最勤快的，总是主动点头回应着料理师傅。

慧敏说：“这顿晚餐比我在日本吃的还要正宗和美味，可以说是有生最佳大餐。”

而我作为一个美食工作者不仅要细细品尝，更要好好拍照。

这一餐，我们究竟吃了什么？为什么秋叶哥哥会说被仪式感喂饱了？

这家店开在深圳福田区深南路1003号大中华国际金融中心的C座一楼，希尔顿酒店左侧100米。门面低调简单，以至于秋叶哥哥和慧敏来的时候，拖着拉杆箱来回走了3遍都没找到。

入座包房，吧台座位，可以坐在板前和料理师傅面对面地交流。虽然我们不会讲日语，料理师傅也不会讲国语，但是微笑是世界通用的语言，可以瞬间缩短人与人之间的心理距离。

服务员端茶倒水，给我们递上热毛巾擦手。先上一道开胃萝卜，酸甜爽脆，夹一片放在灯光下看，它居然是自带漂亮花纹的。

前菜，漂亮得不忍动筷，酱汁鲍鱼，清酒酿海参，安康鱼肝，明虾鲟鱼籽，每一道的口味都很特别，无论是摆盘还是搭配，匠心精神得到了淋漓尽致的体现。尤其是安康鱼肝，让我有入口难忘的感觉。

刺身，共有5种，我因为馋，漏拍了3种，真是该打！真相是，服务员一再提醒我：快吃！快吃！师傅的刀工、处理时的手劲、上桌顺序、餐盘的温度等等，一切都会影响刺身的口感。

装盘形式多样而精致，让我们有一种视觉享受。食材新鲜，色泽鲜润，再经过料理师傅的精心处理后，口感细腻、香柔。一片入口，厚腻中透着清新，肥腴处又觉着清淡。

生的刺身，对质量的要求远远要高于其他食材，为了保证鱼肉的新鲜程度，可以想象在选料、运输、保存、卫生这方面的成本代价以及废料会有多少。

料理，毛蟹醋冻，日本红毛蟹的蟹肉加了海胆和鲟鱼籽，还有用醋调配的啫喱状的果冻口感的醋冻，很特别的组合搭配。

金吉鱼煮，据说是日本最高级的鱼，油脂丰富，肉质嫩滑。

海胆盖饭，我的最爱，最高级的北海道马粪海胆，伴以爽滑爆浆的三文鱼籽，鲜嫩甘甜的海胆、晶莹剔透的三文鱼籽、清新柔和的山葵膏、搭配底层的米饭…...好吃到想哭，想再来一份！可惜我这是在做梦，这里是套餐制，食材都是当天从日本空运过来的，珍贵的东西总是稀少的。

寿司拼盘，完美的造型，婀娜的曲线，鲜美丰腴的生鱼片覆于松散与紧实之间的寿司饭团…...服务员告诉我，吃寿司一定要用手拿才好，用大拇指和食指中指捏住寿司，蘸下调味，投入口中，囫囵一下，没有了。

甜品，简直是美出了一个天际，两侧是静冈葡萄和静冈蜜瓜，香味浓郁、水气十足，甜蜜得有些奢侈。中间是手工自制黑豆慕斯，甜而不腻，柔软香甜，用嘴轻轻抿一口，心也被融化了。

好的料理，不仅只是好吃那么简单，更是食物与食物之间的艺术。顶级日本料理，讲究食材，考验审美，专注制作，这三点鮨一都做到了。完美！

都说美食是治愈心情的良方，好的美食的确是可以带来温暖和美好的。这一餐是2016的happy ending，更是2017的good beginning。