价值过亿的独栋别墅只为开一家怀石料理？老板疯了吧！
在上海，有一片保存完好的旧法租界街区，以思南路为中心，辐射范围包括复兴中路、南昌路、皋兰路、香山路，整个街区几乎集中了老上海全部民居的样式，聚集了众多的名人故居，被称为是「城市历史的活话本」。
知道思南路的人越来越多，复兴中路、南昌路、香山路这三条路也是耳熟能详，唯有皋兰路像是经常擦肩而过的陌生人。
记忆中的皋兰路，是和卢湾区联系在一起的，如今它却是黄浦区的一条街道。东西走向，东到复兴公园，西至瑞金二路，长278米，宽12米，算是当年典型的法租界小马路，也是上海64条永不拓宽的马路之一。
皋兰路上的建筑，在过去几十年里几乎没有任何变化------没有拆迁，没有高楼，没有像邻近的思南路或南昌路那样开出各种精品店，而是近乎沉默地保持着它的原貌。在上海这个总是奔跑着的城市，就这一点，就够特别了。
蘭19，优雅地坐落于皋兰路19号。
推门而入，不由得产生几许好奇和兴奋，不敢相信这栋豪华壮观、宽敞大气的独栋别墅，竟是一家新开的怀石料理店，在暮色中尽显一份安静而不张扬的繁华。
独栋三层，一楼是酒吧、茶室和庭院，二楼是吧台和超大的多功能中式包房。我们被一位身穿和服的姑娘直接带上三楼的包房，整个三楼就只有两间包房，一间是6-10人，一间是4-8人，都是独立僻静自带高级卫生间的和室。
我们四个人被安排在更加温馨的4-8人间。这间包房差不多有40来个平方，传统的移门，高高的门阶，整个包房内没有过多的装饰，通过简单的盆栽来衬托包房的静谧、简约和脱俗。
脱鞋进入榻榻米日式房间，餐桌下面有一个下沉式的「坑」，腿和脚可以随意放下，因为有地暖，所以感觉如沐春风。坐在舒适的无腿椅上，瞬间有种身临日本的即视感。有那么一瞬间，我们四人坐在和室内，谁都不出声，仿佛安静地可以听见针掉在地上的声音，给人一种平和宁静的冥想。
「怀石」
源于禅宗。
僧人清心修禅，
怀抱温石以抵饥寒，
而其所食料理称为「怀石」。
几经演变，「怀石料理」自成一派，
讲究新鲜上等食材、精美别致食器，
以及逐道上餐的仪式感，
被誉为最高级的日本料理。
怀石料理用的筷子是两头削尖的，中间有类似吉祥如意的字的筷封，每一双的字都不一样，据说是由主厨亲自写的。严格来说，拆筷封不应该将其撕破，而要从一头原样扯出来。
茶水是免费提供的，酒水需要自己另点。酒单上有很多种酒水可供选择，或许是一见钟情，不胜酒力的我一眼相中了桃子酒，穿和服的姑娘轻轻提醒了我：「这款酒是冰的哦」，会意的我说：「好，没事」。
很快，桃子酒第一个登场，中间漂浮着一块可人的圆形冰块。微微凉的口感，犹如初恋的口感。甜而不腻，酸而不涩，羞涩中隐藏激情，甜蜜里流露青酸，让我流连忘返，以至于席间连喝了三杯。
两位男士要了一瓶清酒，一堆形态各异的酒杯可供他们挑选。没想到我家这位挑了个最纯净的透明杯子。
前菜
精致剔透的三色布丁上面用珍贵的鲟鱼籽和漂亮的樱花加以点缀，淡雅清新的味道，浪漫不止一点点。
萝卜蟹肉卷上面用蛋黄加以点缀。
蓬蒿蟹肉菇，吃完后的小碟子居然是日本娃娃脸，生动形象、活灵活现，用这样的碟子吃饭，简直是萌化了。（那一丢丢蓬蒿是我疏忽了O(∩_∩)O）
高汤
手工海苔豆腐，上面是红白萝卜丝轻轻打了一个如意结。
主角是包裹了可食用金箔和点缀了莼菜的大明虾，肥美的大明虾属于典型的白富美，萌态可掬。
刺身
备受两位男士期待的刺身拼盘千呼万唤始出来了！
当穿和服的姑娘帮我们一个个上完刺身拼盘，刚准备一一介绍刺身的时候，某人就已经利索地消灭了全部的刺身。我感觉穿和服的姑娘柔弱的心灵受到了一万点的暴击！
穿和服姑娘的介绍，颠覆了我们一直以来的错误观念：刺身就是要蘸芥末酱油的。这里不同的刺身，需要搭配不同的蘸料，以凸显它们不同的口感和味道。
河豚鱼刺身，鱼肉和鱼皮都是重头戏。
鱼皮有三层，精湛刀工去除外侧带刺的皮层、里面连肉的皮层，只使用中间的一层，听起来就十分费时费力。鱼肉薄切，相当考验刀工。一片完美的薄片，厚度在1-1.5毫米之间，用筷子夹起鱼片能透析光线，鱼肉经光线折射泛出而带油润光泽。 （可惜我拍摄技术有限，拍不出那样的效果┭┮﹏┭┮）。
刺身无疑是感受一条鱼肉质鲜美口感的最赞方法之一，和三文鱼绵软腻滑的口感不同，河豚鱼的刺身非常爽脆有韧劲儿，搭配店家自制的柠檬醋真的是好吃至极。
金枪鱼的部位，分为赤身、中脂、大脂。中脂鱼肉与鱼脂的平衡度极佳，是最受喜爱的部位，可以搭配芥末酱油品尝。当某人还在嘀咕大脂去哪儿了，善解人意的穿和服的姑娘告诉我们：「中脂口感最佳做刺身，大脂稍显肥腻做寿司」。两位男士对看了一眼，心里默念：「太棒了」！
赤贝刺身，贝类中的女王。肉质甘甜厚实，却又不乏温柔。活赤贝肉质呈微黄色，与一般赤贝的深红色不同，搭配柚子盐，肉质更加鲜甜爽脆。
鰤鱼刺身，鱼身比较透明，带有红色斑纹，蘸芥末酱油品尝，鱼肉不酸，味道较甜，油脂比较丰富，有浓郁的油脂香味，也算是常见的刺身品种之一了。
料理
料理一品------煮物，这道被我们称作今晚最实撑的品类。冬瓜鸡蛋球、炸芋头、龙虾刺身，微微一煮很倾城。主厨娴熟的刀法，雕刻了一朵萝卜花，成为点睛之笔。
料理二品------八寸烤物，眼前8种不同的料理，色泽柔和丰富，摆盘唯美细腻，让人有点眼花缭乱。日本人对事物的尊重，在这一盘料理展现得淋漓尽致。
盐烤甘鲷，必须趁热吃啊，火候处理得很好，表皮微微发脆，肉质紧实鲜甜，轻咬一口，嗞溜一声冒出好多汁水。
观音菜北极贝和香菇，这道是凉拌的，清爽好滋味。
寿司蛋黄虾球，第一次吃到这样的「寿司」，很特别的搭配，朋友说吃一个完全不够过瘾，最好可以再来五个。可想而知，有多好吃。
虾球青笋配黑豆，三种食材被串在竹签上，有点小时候的味道。吃过刚才的虾球，这个虾球就稍显普通。如果单吃一定还蛮好吃的，真的是没有比较就没有伤害啊。
炙烤平贝刷蛋黄，平贝的口感和扇贝相似。平贝大大的壳正好可以被废物利用，作为这道料理的盛具，既不浪费，又很有质感。
红毛蟹脚裹日本米果，米果是日本人历史悠久且颇受欢迎的一种休闲食品，原料以大米或糯米为主。估计是包裹了米果的关系，红毛蟹脚的肉质稍显干燥。
料理三品------主菜，还没上桌，就已经听到了兹拉兹啦的声音，转过头一看，原来是火山石上正煎着牛排呢，顿时让餐桌变得活色生香起来。照例，在吃之前，我要先给牛排消毒拍照，旁边那几位已经开始吃起了5分熟的牛排。
因为是大家都认识的牛排，男士们又开始忘我地嚎啕大吃起来，谁让他们都是肉祖宗呢！等我墨迹墨迹拍完了，牛排正好也熟了，我只能呵呵哒表示很好吃。真的好吃呀，M11的澳洲和牛，甜香的牛肉味勾人心魂，没有筋膜，口感嫩滑，每一口都饱含香浓充盈的汁水。我是最后一个品尝的，还在一旁回味的某人，正「虎视眈眈」地看着我面前的牛排，于心不忍的我只能赏赐一块给他。
男士吃完了自己火山石上的肉，都在惦记女士火山石上的肉，却忘记了旁边的有机时蔬以及鳀鱼酱。可别小看了这份配角，有机胡萝卜、有机白萝卜和有机紫山药，根根清甜爽口，再搭配店家特调的鳀鱼酱，让我们简直爱不释口。单吃一样东西可能你会感觉还稍显单调，但是你造吗？搭配在一起吃，就是人间美味！（吃完才想起来要拍照，可是光盘了肿么办~_~）
料理四品------前面有些发挥失常的红毛蟹脚又来了，但这次它是主角，躺在一堆醋冻上，而海胆和鲟鱼籽又慵懒地依附在它的身上。蟹肉丰满，味道鲜美，品尝之后，不禁感慨，从日本空运过来的新鲜食材到底是不一样啊！
寿司
坐在包房就不能观摩主厨现场捏制寿司，一排寿司一股脑全部上桌。穿和服的姑娘一边上寿司，一边说：「每一贯寿司都有它的重量和温度。7克重，很精准，37度，很舒服。」
男士们都迫不及待地挑选自己最爱地寿司开始吃起，穿和服的姑娘又说：「你们吃的顺序错啦，寿司要从左向右吃起，从淡口到浓口，让味觉层次递进。」
鲷鱼寿司、象拔蚌寿司、鰤鱼寿司、大脂寿司、星鳗寿司，一口一贯，贯贯精彩。醋饭酸度恰恰好，饭量也正好。鱼肉又宽又长，甚至侧面也能完全包裹住醋饭。寿司是已经调味好的，不用再蘸芥末酱油。
食材新鲜，口味极佳，寿司总体来说可以算是沪上最高水准了。人少的话可以坐在二楼吧台，这样寿司的口感会更胜一筹。
五贯寿司后面是某人的最爱------海鲜饭。想起海胆的味道，不禁口水直流......海胆最大程度地保留了海水的味道，而「入口即化」这个成语仿佛是为海胆量身定制的。主厨会根据当日的备货，来安排海胆的品种。我们那天吃的是红海胆，运气好的话有可能吃到马粪海胆哦。
小小的一碗被装在精致的器皿里，好看的不得了。新鲜的海胆和饱满的鱼籽，还有小小一朵手磨芥末，拌开之后三下五除二就吃完了，那味道可以用天雷勾地火来形容，绝赞！
吃完饭别忘了喝旁边温热的味噌汤。
四散在口腔里鲜甜的的味道，都是大颗的鱼籽和海胆相融的甜美，现在想想口水就流满了键盘......（Y.Y）
甜品
日本人对甜品的热爱可谓是深入骨髓，诱人的甜品可以给生活带来甜蜜。
甜品盘的摆盘也是特别美腻的，最爱这款三色布丁，三种口味分别是栗子味、黑芝麻味和抹茶味，三种味道既独立又融合，一勺下去，一定要一挖到底，三种口味就能一次都能吃到。表面加上可食用的金箔，整体颜色稍显暗淡的布丁瞬间提亮增色不少。我们也因为当晚吃了那么多的金箔，而变得有那么点像土豪。
栗子冰淇淋据说是店家自制的，所以吃上去有很醇香的栗子味以及栗子颗粒。
草莓大福，草莓是当季水果，配上豆沙和糯米皮，留到最后吃，说实话真的是撑，但它为我们的怀石宴遇画上了完美的句号。
在蘭19用餐，需要一定的耐心。这里包房并不多，建议提前预定为好。这里料理有九道，需要慢慢品味感受。所有的餐具都是行政总厨从日本选入，每一次使用不由得多了一份敬重。品尝的时候，把全部食物都吃完，并且真心觉得好吃的时候，就已经是对主厨以及店家最高的赞赏了。
这个世界，最怕的不是你不能，而是你不知，不知道在上海居然还有如此奢华的怀石料理店------蘭19。