没胃口？酸酸甜甜的菠萝咕咾肉帮你来开胃！

读书的时候，最开心的莫过于念大学。

印象中，爸爸妈妈每个月会给我500元的零用钱，关键不在于钱的多少，而是我可以自由支配。

早餐和午餐因为赶时间，我都会在学校的食堂里解决。食堂里的饭菜，真的可以用解决来形容，不对胃口，即便再好吃的，吃多了也就索然无味。

每天的晚餐才是我最期盼的。下午课间，我和同学们就会讨论晚餐去哪里吃的重要问题。天气好时间多，就走得远一些去吃；天气不好时间少，就在校门口的小饭店解决。有时候甚至为了跑远吃个晚餐，硬生生地装肚子痛不去上晚自习。

现在才知道为什么当时我是个学渣了，因为该好好读书的时候，我都把心思花在找好吃的上面了。

真的是应证了一句话：注意力在哪，生产力在哪。我总能找到很多好吃的，然后拉着同学们一起去吃。

学校门口一家饭店，是我们的常驻点。每次去他家，我都会点一道菠萝咕咾肉盖浇饭。据说这也是他家的招牌菜，当时才卖8块钱一份。便宜实惠，好吃下饭。

新鲜的猪肉球挂糊炸制成熟，配合菠萝青红椒洋葱等调味炒制成熟，色泽鲜亮，酸甜适口。

盘中的咕咾肉像一朵花朵儿含苞欲放，咬上一口香脆酸甜的同时也可以尝出肉的味美；菠萝的酸酸甜甜沾附在咕咾肉上，使之更加美味。而关键是大厨在翻炒时，再次复炸了一下，保证菜品的热度以及口感。

开心的时候去吃一份，难过的时候也去吃一份。一份盖浇饭里，除了可以填饱肚子的白米饭，更有香脆的咕咾肉和酸甜的菠萝，还有免费赠送的紫菜蛋花汤。这样的晚餐，在当时堪比完美！

那份菠萝咕咾肉，简直就是当时最好的慰藉和治愈。直到今天，我仍是对它念念不忘。

主料：里脊肉、菠萝

辅料：青椒、红椒、洋葱

调料：盐、糖、白胡椒粉、鸡蛋、红薯淀粉、番茄酱、白醋、淀粉水

步骤：

1.里脊肉用盐、糖、白胡椒粉和鸡蛋腌制，记得用手给里脊肉按摩哦，抓匀后可以放冰箱冷藏，至少一小时以上。

2.菠萝切块，用盐水浸泡。青椒、红椒和洋葱也切块备用。

3.红薯淀粉过筛，包裹每一块腌制好的里脊肉。

4.锅里倒油，油热后转中火，把里脊肉一块块放入热油中，记得用筷子动一下，尽量不要让它们难舍难分，炸到表皮金黄，捞出。

5.再大火把油加热，把里脊肉放入锅里复炸，差不多10秒到20秒左右捞出沥油。

6.把锅里多余的油倒出，留有余油，放入洋葱青椒红椒炒到八分熟，放入菠萝，稍稍翻炒，全部盛出备用。

7.锅里放番茄酱和小半碗水，小火熬至番茄汁变浓稠，放入白糖，倒入少许白醋，淋入淀粉水，翻拌均匀。

8.汁水完全融合后，放入炸好的里脊肉，快速翻炒裹上酱汁，最后放入洋葱青椒红椒和菠萝，稍稍翻炒就能出锅

贴士：

1.里脊肉买回来用刀背稍稍拍松，可以让肉质更加松嫩。

2.菠萝最好挑选熟一些的，口味比较好。

3.炸东西建议选用口径小一点、深度深一点的锅，省油哈哈。

4.家里没有番茄酱的可以用番茄沙司代替，但是味道和颜色都会淡一些哦。

5.里脊肉一定要复炸，这样会更加香脆哈。