包子好吃的秘密大公开，保证软嫩鲜香到让你流口水！

上班的时候，我还住在自己家。爸妈想让我轻松一些，所以当时特意把房子买在了我单位附近。走路只需要半小时，尤其是晴好天气，走路上班还是相当愉悦的一件事情。

可是，人往往就是这样，「舒适区」一旦被建立，就会变得懒散。因为不用早起，所以反而经常掐点上班。

闹钟响，妈妈叫，我还是起不来。好不容易起床了，磨磨蹭蹭地梳洗化妆，又发现根本没有时间在家里吃早餐，妈妈只能在一旁对我各种嫌弃，然后默默给我一把零钱让我去买早餐吃。

好在我家门口就有很多早餐店，山东杂粮煎饼、生煎、锅贴、油条、豆浆......而我最喜欢的肯定是巴比馒头，便宜，当时才1元钱一个，花个2元钱就能吃饱；方便，不用等买了拿起就走；好吃，什么时候去买都能吃上热乎乎的馒头，肉的菜的品种多。

现在巴比馒头涨价了，品种也是越来越多了，藤椒鸡肉包、农家笋干肉包、酸豆角肉包、香辣粉丝包......可是，我还是最钟情于清淡可口的香菇素菜包。

作为一名吃货，不仅要会吃，而且还要会做才好。外面买的总不及自家做的，自己折腾的过程才是最快乐的，在折腾中寻找快乐才是人生真谛啊。

研究菜谱、请教高人、改良配方，在碧绿的香菇素菜包里加上金黄的猪油渣，完美到撸了天。皮薄馅多、软嫩鲜香、回味无穷，简直是让人又爱又恨，一锅包子出炉，全家都抢着吃。

天啊，我要来不及包啦......

• 面皮：
  

中筋面粉（馒头面粉）800克，温水450克，酵母10克，泡打粉10克，白糖适量

• 馅芯：

青菜3斤左右，干香菇适量，猪油渣适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，麻油适量，水淀粉适量

• 步骤：

1.干香菇提前泡发，泡发后的干香菇剁碎。猪油渣提前炸好。

2.把面粉、泡打粉、糖和酵母混合搅拌后，倒入1/3的温水，搅拌成雪花片状，再将其余的水加入，搅拌后倒在桌上，揉至表面光滑。

3.盖上一层湿布，放在一旁慢慢醒发。

4.锅里烧水，水开后放一小勺盐，把洗净的青菜放在热水里焯烫5秒钟，捞出立刻放冰水里浸泡。

5.把青菜捞出剁碎，用纱布挤干水份。

6.锅里多倒点油，煸炒香菇丁和猪油渣，撒糖、盐、鸡精调味，淋入水淀粉勾芡，待炒制好的香菇丁和猪油渣冷却后，再把青菜倒入，最后淋入麻油拌匀即可。

7.面团醒发至2倍大，就可以揉面了。分剂子，每份剂子大约40克左右，用擀面杖擀皮，包馅芯，每份馅芯大约在30克左右。

8.包完后，室温再醒发30分钟左右。锅里烧水，水烧开后，把包子放在屉布上，上锅大火蒸10分钟左右，关火焖3分钟左右，最后揭开锅盖享用。

• 贴士：

1.醒发面团也可以放在有发酵功能的烤箱或面包机里完成。

2.擀皮尽量圆，中间厚两边薄。

3.记得必须要两次发酵哦。

4.热水蒸包子，千万别用冷水哈。

5.蒸好后不要立即揭盖，否则包子回缩得厉害。

6.包包子的手法有很多，提拉法、旋手法等等，大家可以点击「阅读原文」的链接参考。