蒲韩乡村食物故事 | 晋南地暖，芦笋先知

惠崇春江晓景

苏轼

竹外桃花三两枝，

春江水暖鸭先知。

蒌蒿满地芦芽短，

正是河豚欲上时。

上边这首题画诗大多人耳熟能详！这样的意境，南方乡村的春天并不少见。但作为一个在长江边上长大的孩纸，对于蒌蒿、芦芽却从未有过食用经历，河豚就更不用说了。

可见当时我对于生活于自然感知与体验是多么的粗糙不细腻。

而今开始慢慢关注起这样的细腻事，也慢慢关注起了生活。

现在身在北方晋南永济。香椿未过，春味正浓；芦芽未见，却见芦笋；并非正名，意境全有。

图：4月11日，破土而出的芦笋 

笋

笋因其嫩、鲜、脆成为人人追捧的美味，在南方因其独特的地理环境，湿润的气候环境造就了诸如冬笋、春笋、毛竹笋、楠竹笋等上等食材，而在北方也有一种笋是不可多得的美味，该笋不同于上面所说的任何一样笋，它是具有世界十大名菜之一，蔬菜之王美誉的芦笋。

南方竹笋

北方芦笋

芦笋

芦笋又叫石刁柏、露笋、龙须菜，百合科天门冬属植物，原产于地中海东岸及小亚细亚，清代时期引入中国开始栽培，因其具有丰富的营养元素和较好的抗癌效果，目前国内外已有多种采用芦笋为主要原料的保健品、抗癌药。

图：美味芦笋

世界芦笋看中国，中国芦笋看永济

位于山西省永济市蒲韩社区的芦笋源起于八十年代的一个叫孙国宾的人，此人起初是做野味出口生意，因其在荷兰考察之时发现一种适合河滩地生长的国际热销产品——芦笋。

图：芦笋之白笋

因永济靠近黄河，大部分土地属于河滩地，有芦笋发展的先天优越条件，他花费巨资购进荷兰芦笋种子，在永济韩家庄、西厢、花园等村尝试推广。

经过多年的发展，到1996年左右，永济的芦笋种植面积从最开始的二十亩到数十万亩之多，大量芦笋出口，远销日韩、欧美等地，出口量居于世界前茅，在国际上颇具知名度，形成了世界芦笋看中国，中国芦笋看山西，山西芦笋属永济，具有鲜明地理标志性的一种产品。

图：连天的芦笋地（图片来自网络）

那些年永济的支柱产业就是芦笋产业，永济市成立了芦笋协会及芦笋研究所。那些年着实让这些从事芦笋生产的农户尝到了种植芦笋的甜头，甚至还有笋农在修盖新房时特意将孙国宾的名字刻在了大梁上。

到了2010年左右，长时间大量的单一规模化农作物种植，导致了生态链、生态环境遭到破坏，有些病虫害得不到天敌抑制；同时中国的芦笋市场不是很大，大量依靠国际市场依靠出口。故而在2008年之后，受金融危机的影响，永济市芦笋产业发展困难。芦笋产量大幅缩减和芦笋地头收购价的十倍跌落。于是有很多农民纷纷刨根打地换种其他作物，有些种植户至今想起那个场面都是一阵心惊胆战。

图：大量的芦笋（图片来自网络） 

许多年过去了，现在蒲韩社区再无之前芦笋接连成海大的景象，但依旧可以星星点点看到一些芦笋地。但如今种植芦笋的再也不是之前那些雄心壮志的年轻汉子，而是一些上了年纪的老人，或许是因为芦笋是一年生多年收的作物，可以让老人们少了很多的重复劳作和投入。也或许是长者更具有耐心和心性去做这看似“守旧”的事吧！亦或者是二者想法都有的人，所以才会坚持继续种着这芦笋。

图：春日的芦笋地

而我在感受蒲韩春日作物萌发与追寻芦笋故事的过程中就遇到了这样一位老人······

未完，待续······

图：挖芦笋的老人

芦笋

山西永济蒲韩乡村的芦笋，陆续钻了出来，蒲韩新青年绿色公社先来个尝鲜与评估。

不管您是想吃芦笋还是想看芦笋故事，都欢迎您的持续关注！

蒲韩新青年公社