农户走访有感 | 柿饼中的智慧
蒲州柿饼，历史悠久。就在我们生活学习的中条山下的周边乡村中，现在依旧挺立着许多老柿子树。至今村民们每年还或多或少的手工做一些柿饼。我们十五期人才计划学员这几天开始了对传统柿饼手工艺的走访探寻，以期拾取更多乡土中的价值。
秋雨停歇，三人骑行贺家村。
上午直奔石杨文叔家。叔在家看电视，天气近来连阴雨，也可能还沉浸在电视剧情中，看上去有些惺忪。
我们向叔介绍了来意。叔说今年天不好，不打算做柿饼了。同时老柿子树也没了，都换作了新品种以满足鲜柿子的市场需求。叔不是很健谈，只简单分享了一些柿饼做法。叔前些年常年外出打工，这几年见村里人种果树利益可观，才待在家里种果树。做柿饼似乎对于叔来说也是不如直接卖鲜果的经济效益好。
与石叔告别后经过一个巷子口，见一奶奶席地而坐在门口摘菜，便凑上去和奶奶聊了起来。奶奶很是健谈热情，还要等到天气好时叫我们都过来，要好好教我们做柿饼。
奶奶非常开心说了许多话
“你们愿意学好，我就乐意教。”
“你们就像是当年的知青下乡，要多多学习。”
说着说着，还停顿了一下
“你们不会嫌弃我这个老婆子话太多吧”
奶奶如此的质朴可爱，我们怎么可能嫌弃呢？
图：小伙伴与奶奶聊天
于是奶奶又给我们讲了许多关于蒲州柿饼的事情。
“我们村靠着这山，气候环境好，柿子做出来的柿饼也很甜。做好了拉到集上卖，做得好价格也卖的好，而且买的人以后就认准你家的好吃，即使贵点也愿意买你的”
奶奶还自豪的告诉我们：
“这附近村的柿饼也比中条山下的别的村要好吃，可能水土还是有一点不同吧”。
我们能深切的感受到奶奶对这养育人的水土的深情与自豪。
然后还看了门厅里准备做柿饼的柿子，发现有散放在筐里的，还有放透明袋子里的。
奶奶笑着说，摘的柿子一个子用不完，想着做个实验对比一下看那样更好保存。
图：放袋子里做尝试
奶奶很详细地跟我们讲解了柿饼的做法，还跟我们解释原理。必须要等到气温降低，天气变凉后才能开始做。气温高暴晒会“发”掉，也就是坏掉。日间晾晒夜间凉风吹，连续多个日夜后，变黑，软化，捏扁，再捂，再晾晒就可出“霜”。经此晒成的柿饼可保存整个冬天。
寒凉的柿子经此秋日之降沉，变成温和而醇厚的柿饼。
图：做柿饼削下的柿子皮
秋收冬藏，秋降冬沉，柿饼析出的可人的精华—“柿霜”正如古人总结提炼的智慧结晶一般璀璨吧！这所蕴含的如此的丰厚，却又如此简练。
乡村生活的智慧与质朴也由此可见！
图：中条山下—秋柿
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